Cüneyt Asan

HAMBURGER NEREDEN GELDİ?

Bugün, dünya gastronomi dalında UNESCO tarafından "Yaratıcı Şehirler" ağına dâhil edilen Gaziantep, Türkiye'nin öncü şehri olma konumuna geldi. Bununla gurur duyuyorum, her fırsatta dile getirmek beni mutlu ediyor. Yine bir...

DRY AGED HAKKINDA HERŞEY

Dry Aged Türkçe'de kuru dinlendirme anlamına gelmektedir. Sadece profesyonel ortamlarda gerçekleştirilebilen bir işlemdir. Kaliteli sığır etlerinin, %80-86 nem ve +2C derece sıcaklıkta, 21 ila 28 gün arasında, etin kendi kemiği...

AŞK… ET… ATEŞ…

“Mutfak Magazin” yazı kurulu olarak sektörümüze yepyeni, bilgi dağarcığı geniş bir dergi ile merhaba demenin heyecanını yaşıyoruz. Yazı kurulunda olma teklifi bana ilk geldiğinde yoğun çalışma tempomu düşünerek zaman ayırma...