İlhan Koçulu

ANADOLU PEYNİRLERİ KENDİNİ ANLATIYOR

Geleneksel peynirlerimizin yerel kültürlerin temsilcileri ve taşıyıcıları olduğunu biliyoruz. Bu peynirlerin nasıl kültürlerin sindiği ürünler haline geldiğini anlamaksa kolay iş değil. Farklı yöntemlerle yapılan peynirleri anlamaya çalışma, ayrıntılarını gözlemleyip kayıt...