ÖZEL GÜNLERİNİZİ UNUTULMAZ KILIN

nilgune-ozelgun-03Aslında ben yaşam sanatı sunmaya çalışıyorum. Günüm sabah kahvaltısıyla başlıyor. Masamda suyun berraklığı içinde bir adet yeşil dal veya peçetenin üzerine bırakılmış küçük ortancalardan iki tek çiçek… Müthiş keyif!

Kahvaltımı bir dilim ekşi mayalı iri gözenekli ekmek, beyaz peynir, domates, 5-6 zeytin ve mevsim reçeli ile yapıyorum. Günüm keyifle başlıyor ve öyle de devam ediyor. Evim, pastanemin üst katında. Her gün işime heyecanla geliyorum. Pastalarım, kruvasanlarım, mini kalp sandviçlerim, vişnelerim, çikolatalarım ve çiçeklerim…

Pastalarımda genellikle beyaz çikolata, şeftali, incir, kayısı ve yaz meyveleri kullanıyorum. Tabii ki siyah çikolatayla yapılan browni’lerim; bazen tek tek, bazen bütün browni üzerine yazılan yazılar da çok önemli:

nilgune-ozelgun-07İyi ki Doğdun

Hayat Seninle Güzel

Gönlü Hamilim

Hoş Doğmuşsun

Babasının Bir Tanesi

30’a 9 Kala

Seni Çok Seviyorum

Sen Hiç Değişme

Dünüm, Bugünüm, Yarınım

Seni Çok Seviyorum

Nice Senelere

Hayat Bir Meslek Değil, Bir Hayalin Adanacağı Meslek.

Yolun Açık Olsun

Aşkla Dolu Başarılı Yıllar

nilgune-ozelgun-04Mutlu Anların Çok Olsun

Canım Ailem İyi Ki Varsınız

Sevgilimsin Her Şeyimsin

Yarının Bugününden Mutlu Olsun

Arkadaşının Bir Tanesi Doğum Günün Kutlu Olsun

Yeni Yaşında Da Hep Olduğun Gibi Ol

Canımdan Çok Sevdiğim Sen Benim En Büyük Yaşam Sebebimsin

Mutlu Yıllar

Eksiksiz Mutluluk Dilerim

25 yılın birikimi dalıp yazmaya devam edebilirim. Şimdi pasta hazırlandı, yazısı da yazıldı. Gelelim üzerindeki süslemeye. Eğer pastanın sahibi erkekse yıldızlarla olabildiğince sade süslüyoruz. Üzerine mutlaka mini kalpler atıyoruz. Bu bir sevgi ifadesi. İnsanlar özel günlerinde biraz daha özel hissetmek istiyor kendilerini.

Bazen de pasta söylemeyi bile unutabiliyorlar, son dakika ne yapabiliriz diye heyecanla arıyorlar. Tabii bizde çareler tükenmez. Çikolata rendeleri, badem şekeri belki… Canlı çiçek, pastaları daha özel gösteriyor. Herkes mutlu; biz de gönül rahatlığıyla pastamızı teslim ediyoruz.

Bazen de davetin tümünü organize ediyoruz. Bardak, tabak, çatal ve bıçak… Bir masada gerekli ne varsa hepsini düşünüyoruz; tabii çiçeksiz ve mumsuz olmaz. En iyisi durumu ben size baştan anlatayım. Önce müşterilerimiz randevu alıyor veya direkt mağazamıza geliyor. Gelenleri rahatlatmamız gerekiyor; düşünsenize kızını istemeye geliyorlar. Misafirler evinize ilk defa geliyor en iyi şekilde ağırlamak istiyorsunuz. Genelde 20-30 kişi en son ev sahibiyle birlikte geliyorlar. Heyecan dorukta!

Davetlerin ruhu olmalı. Heyecan normal ve çok güzel bir duygu, mutlaka yaşanmalı. Zaten davet başladıktan yarım saat sonra her şey normale dönüyor.

Ben 18 yaşıma kadar mutfak kapısının önünden bile geçmedim. Ama düzgün, temiz bir yemek masası her zaman çok önemliydi. Daha da önemlisi lezzetti. İnce detaylar üzerinde çok fazla durun.

5 gün evvel misafir için kullanacağınız her şeyi kontrol edin. Gümüşleriniz varsa parlatılsın. Masayı mutlaka bir gece önceden düzenleyin. Davet gününü kendinize ayırın. Dinlenmiş, güler yüzlü… Sonra rötuşlarla eğlenin. Geriye kalan heyecan olması gerektiği kadar. Hani derler ya, bunlar güzel heyecanlar… O gün sizin mutluluk sebebiniz. Yeter ki erken hazırlanmaya başlayın. Doğru düşünmeye her zaman vaktiniz olmalı. Hatasız kul olmaz. Fazlalık; şıklık ve iyi ağırlamaktan ziyade karışıklık yaratır. Az, öz tercih edilmelidir.

Benim görevim misafirlerin, ev sahiplerinin alıştıkları tatları öğrenip onlara sunum yapmak. Birlikte neler ikram edilebileceğine karar veriyoruz. Bazen çay saati, bazen yemek… Bazen de masaya oturmadan önce atıştırmalıklar; levrekten etli dolmaya kadar sunabiliriz. Tabii içkili davetle içkisiz davet şekilleri biraz değişiyor.

Önden somonlu panini gibi mini atıştırmalıklar ikram ediyoruz. Tost ekmeğini mini kalıpla kesip aralarına krem peynir sürün. Salatalık, hindi füme ve dana jambonu aynı kalıpla kestiğinizde mini sandviçler hazır! Somonlu sandviç yapmak isterseniz krem peynir içine biraz kremayı karıştırıp sürebilirsiniz. Somon ve kapari biraz dereotu biraz da somon havyarı koyduğunuz zaman ikinci atıştırmalık da tamam.

Şimdi sebzeli bir şey de lazım. Mesela ıspanaklı lorlu mantı yapın. Mantıyı fırın tepsisine dizin. Üzerine tereyağı veya yumurta sarısı ekleyin, biraz kızarsın. Kıymalı olursa soya sosla ikram edilebilir. Bu sayı için şimdilik bu kadar. Şimdi size söz pastası yaptıracağım:

nilgune-ozelgun-08ŞEFTALİLİ BEYAZ ÇİKOLATALI BADEMLİ PASTA

Malzemeler

  • 300 gr un
  • 120 gr nişasta
  • 210 gr badem
  • 20 adet yumurta
  • 325 ml su
  • 325 ml süt
  • 5 gr kabartma tozu

 

Hazırlanışı

Yumurtaların sarıları ve beyazlarını ayırın. Sarılarını el mikseri ile çırpın. Beyazları kar gibi olana kadar çırpın. Sarıların üzerine süt ve su ilave edin. Sonra da tüm kuru malzemeler ilave edin. Karıştırdıktan sonra kabarttığınız yumurta akını ekleyin. Pandispanyayı pişirin. Arasına beyaz çikolatadan sos, badem, şeftali ve üzerine yeniden sos koyun. Afiyet olsun.

NOT: Gümüş tepsi şart! Misafirler 30 kişi ise 20-25 kişilik pasta yeterli. Bütün güzel günler sizinle olsun.

 

 

ANADOLU'NUN EKMEK HARİTASI Previous Post
TÜRK MUTFAĞININ GELECEĞİ KİMİN ELİNDE? Next Post