GASTROFİZİKÇİLER DEVRİM PEŞİNDE

Kaşık dünyanın en eski araç gereçlerinden biri. İcat edildiği 1760’dan beri yemeklerimiz kaşıkla yeniyor. Üstelik ilk icat edilen kaşık ile bugün kullandıklarımız arasında neredeyse hiç fark yok. Kaşık yemeklerimizi dökmeden yemek için mükemmel şekilde dizayn edilmiş bir ürün. Üstelik yeme hissini de yukarılara taşıyor. Bugünlerde bir gurup bilim adamı kendilerini daha iyi daha yüksek hazlı yemek nasıl yenir sorusuna adadı. Tasarım bilim ve psikolojiyi gıda sektöründe birleştiren bu dala gastrofizik deniyor. Gastrofizikçilere göre daha iyi bir yeme hissi yaratmak mümkün.  Tüm yiyecekleri ve kaşık tiplerini inceleyen gastrofizikçiler iyi kaşık adında bir tür geliştirdiler…

İyi kaşık çok basit bir temel prensibe dayanıyor.  Hedef elle yemek yeme hissine en yakın hissi elde etmek. İyi kaşık da bu deneyimi vadediyor. İyi kaşık bir kaşık ile yemek çubukları arasında bir ürün. Bilim adamları bu hisse ulaşmak için iyi kaşığın yanı sıra yeni yeme çubukları ve bir kâse geliştirdi. Yeni ürünleri deneyenlerin büyük kısmı bu ürünlerle yedikleri tüm yemeklerden daha fazla keyif aldıklarını, tüm yemeklerin yeni nesil ürünlerle daha lezzetli bir hale geldiğini iddia etti.  Tüm bu icatlar yemek sektöründe yeni bir sofra devrimi mi başlıyor sorusunu da gündeme taşıdı. Bu sorunun yanıtı şimdilik net değil. Ancak geleneksel sofra düzenleri ve ekipmanların bilimin radarına girmiş olması bir devrimin çok uzakta olmadığının ipuçları olarak değerlendirilebilir