Covent Garden’ın Yeni İtalyanı Burro: Büyük Mekânın Zarif Mirası

Londra’nın en güvenilir İtalyan restoranı listelerinden birinin tepesinde yıllardır oturan Trullo’yu bilen, sevenler için Covent Garden’daki yeni açılış Burro, büyük bir heyecan yarattı. Trullo’nun ardındaki isim, Kuzey İrlandalı şef Conor Gadd, bu kez turistik ama yorucu bir semtte — King Street yakınlarında, Floral Street’e inen gizli bir avluda — sessiz sedasız ama kararlı bir şekilde açtı kapılarını.

Trullo’nun Mirasını Taşıyan Bir Restoran

Trullo 15 yıldır Islington’da, doğum günü yemekleri, evlilik teklifleri, önemli iş yemekleri için ilk akla gelen adres olmaya devam ediyor. Gadd, bu köklü itibarı Covent Garden’ın kaotik enerjisine taşıyarak büyük bir bahis oynuyor. Ve kazanıyor.

Burro büyük bir mekân. Ama tam tersi bir atmosfer sunuyor: sakin, zarif, gereksiz gösterişten uzak. Gerçek masa örtüleri, menüyü ezberleyen ve sizi sabırla yönlendiren personel — bunların hepsini günümüz İstanbul’unda bile bulmak için şansa ihtiyacınız var. Londra’nın kalabalık bir yerinde bulmak ise ayrı bir lüks.

Menüde Neler Var?

Menü, Trullo’nun imzasını taşıyor ama biraz daha rafine, biraz daha kentsel. Venedik usulü tavuk ciğeri pate, kalın bir bruschetta üzerinde — o kadar doyurucu ki neredeyse ana yemek olabilir. Bottargalı kızarmış enginar, kalamara benzeyen kalın dilimleriyle tatlı bir sürpriz. Focaccia parlak, çıtır, nemli ve süngerimsi — şikâyet yok.

Ama asıl yıldız: ördekli ve porcini mantarlı fettuccine. Trullo’nun klasik dana incik ragusunun bir yorumu olan bu tabak, zengin, ipeksi, hazzın tam ortasında bir yemek. Paylaşımlık porsiyon mu, yoksa kişisel sefahat mi? Karar size kalmış.

Bir diğer öne çıkan tabak ise vitello al burro — ekmek kırıntısıyla kaplanmış, tereyağlı ve sarımsaklı dana şnitzel. Polentanın altında kaybolan dana incik ise saf konfor yemeği.

Covent Garden’a Sağduyu Getirmek

Bu semtte ateş püsküren sokak sanatçıları, kalabalık turist grupları ve aşırı fiyatlı turistik mekanlar arasında Burro adeta bir sükunet adası gibi duruyor. Renk paleti bej ve toprak tonlarında, göze çarpmayan ama rahatlatıcı. Lüks küçük detaylarda saklı: kumaş peçeteler, masa örtüleri, konuşkan ama kendini bilir servis.

Kokteyller de ilgi çekici: Whisky, chartreuse, misket limonu suyu ve İrlandalı ay-ışığı rakısı (poitín) ile yapılan Donkey Kick, akıllarda kalıyor. İtalyan yemeğiyle İrlandalı bir dokunuş — ve Gadd’ın elinde bu çok şık duruyor.

Tatlı: Tiramisu mu, Değil mi?

Tatlı menüsünde tiramisunun bir yorumu var: artık klasik tiramisu değil belki, ama o ruhu taşıyor. Son dönemde tüm dünyada tiramisu dönüşümlere uğruyor — croissant tiramisu, dondurulmuş tiramisu, ve şimdi de Burro versiyonu. Şeklin değişmesi, özün kalmaya devam etmesi, işte bu.

Merkezi Londra’ya Bir İtalyan Daha mı?

Bu soruyu sormak kaçınılmaz. Locatelli, Osteria Vibrato, hatta yeniden açılan Jamie’s Italian… Merkezi Londra zaten İtalyan restoranlarla dolu. Ama Burro, bu kalabalık pazarda net bir pozisyon alıyor: gösteriş değil lezzet, kalabalık değil huzur, akım değil kalıcılık.

Gadd bunu daha önce Trullo ile kanıtladı. Şimdi Burro ile ikinci kez kanıtlıyor.

Sık Sorulan Sorular

Burro nerede?

Burro, Londra Covent Garden’da, King Street yakınlarında gizli bir avluda yer alıyor. Floral Street’e açılan bu konum, semtin kalabalığından uzak sakin bir ortam sunuyor.

Burro ne tür bir mutfak sunuyor?

Trullo restoranının yaratıcısı Conor Gadd’ın yeni mekanı Burro, geleneksel İtalyan mutfağını zarif ama rahat bir ortamda sunuyor. Antipasti, pasta ve secondi ağırlıklı klasik İtalyan menüsü var.

Burro’nun en iyi yemeği hangisi?

Kritikler ve misafirler tarafından en çok öne çıkan yemek, ördekli ve porcini mantarlı fettuccine. Vitello al burro da mutlaka denenmesi gereken tabaklar arasında.

Trullo ile Burro arasındaki fark nedir?

Trullo Islington’da, daha mahalle restoranı havasında. Burro ise Covent Garden’da, daha büyük ama eşit derecede zarif bir mekân. Menü benzer ruhu taşıyor ama biraz daha rafine ve kentsel.

Kaynak: Grace Dent, “Burro, WC2: ‘Big but the opposite of brash'” — The Guardian, 5 Nisan 2026. İçerik Türk okuyucusu için lokalize edilmiş ve haberleştirilmiştir.