Michelin Guide 2024, bu sene listesine İstanbul’un yanısıra Bodrum ve İzmir’i de ekledi. Toplamda 111 restoranın on beşi İzmir’de, on dokuzu Bodrum’da bulunuyor. Bodrum’dan iki, İzmir’den üç restoran, bir yıldız ile ödüllendirildi. İstanbul’dan iki yeni restoran bir yıldız alırken, dört yeni restoran Yeşil Yıldız’a layık görüldü. 

Bir Michelin yıldızı ile ödüllendirilen restoranlar İzmir’den OD Urla, Vino Locale, ve Teruar Urla oldu. Bodrum’dan ise Maçakızı ve Kitchen Bodrum, yine aynı şekilde bir yıldız ile ödüllendirildi. 

İstanbul’da ise bir Michelin yıldızlı restoranlara iki tane daha eklendi: Arkestra ve Sankai By Nagaya. 

Geçtiğimiz sene bir Michelin yıldızı alan Araka, Nicole, Mikla, Neolokal, yıldızlarını bu sene de korudular. Türkiye’nin iki yıldıza sahip tek restoranı Turk Fatih Tutak ise bu sene de iki yıldızını koruyor. 

Çok yüksek fiyatlı olmayan, erişilebilir fiyatlara kaliteli lezzetler sunan restoranlara verilen Bib Gourmand ödül listesine ise İzmir’den iki, Bodrum’dan altı ve İstanbul’dan sekiz olmak üzere, 16 yeni restoran eklendi. 

2024 listesi ile birlikte Michelin Guide’da Türkiye’den 111 restoran bulunuyor, bunlardan biri iki yıldızlı, on biri bir yıldızlı, yirmi altısı Bib Gourmand ödüllü, yetmiş üç tanesi öneri listesinde, beş tanesi ise Yeşil Yıldızlı. 2020’den beri verilen Yeşil Yıldız, Michelin’in diğer ödülleri yanında da verilebilen bir derece. Sektörde farkındalık yaratan ve sürdürülebilir gastronomi konusunda öncülük eden restoranlar, Yeşil Yıldız ile ödüllendiriliyor. 

Michelin Guide’da yıldız ve Bib Gourmand alan Türkiye’deki restoranların tamamı ise şöyle: 

İki Michelin Yıldızlı Restoran: 

Turk – Fatih Tutak (İstanbul)

Bir Michelin Yıldızlı Restoranlar: 

Nicole (İstanbul)

Mikla (İstanbul)

Neolokal (İstanbul)

Araka (İstanbul) 

Arkestra (İstanbul, 2024)

Sankai by Nagaya (İstanbul, 2024)

Maçakızı (Bodrum, 2024)

Kitchen (Bodrum, 2024)

OD Urla (İzmir, 2024)

Vino Locale (İzmir, 2024)

Teruar Urla (İzmir, 2024)

Bib Gourmand Ödülü Alan Restoranlar:

Pandeli (İstanbul)

Tershane (İstanbul)

Aheste (İstanbul)

Karaköy Lokantası (İstanbul)

Giritli (İstanbul)

Cuma (İstanbul)

Foxy (İstanbul)

Sade Beş Denizler (İstanbul)

Aida vino e cucina (İstanbul)

Effendy (İstanbul)

Inari Omakase Kuruçeşme (İstanbul)

Alaf (İstanbul)

Aman da Bravo (İstanbul)

Circle by Vertical (İstanbul)

The Red Balloon (İstanbul)

Tavacı Recep Usta Bostancı (İstanbul)

Fauna (İstanbul)

Calipso Fish (İstanbul)

Tavacı Recep Usta (İzmir)

Ayşa Boşnak Börekçisi (İzmir)

Adil Müftüoğlu (İzmir)

LA Mahzen (İzmir)

Beğendik Abi (İzmir)

Hiç Lokanta (İzmir)

Otantik Ocakbaşı (İzmir)

İki Sandal (İzmir)

Yeşil Yıldızlı Restoranlar: 

Neolokal (İstanbul)

Circle by Vertical (İstanbul)

OD Urla (İzmir)

Hiç Lokanta (İzmir)

Vino Locale (İzmir)

Bu restoranların yanında ayrıca İstanbul, Bodrum ve İzmir’den Michelin Guide tarafından tavsiye edilen 73 restoran bulunuyor. 

Guild Fine Food tarafından organize edilen Dünya Peynir Ödülleri için uzmanlar, yılın en iyi peynirini seçmek üzere Norveç’in Trondheim şehrinde bir araya geldiler. Çok sayıda iddialı aday arasından birinci seçilen Norveç küflü peyniri oldu. 

Orijinal adı Nidelven Blå olan peynir, Gangstad Gårdsysteri tarafından üretiliyor. 2023 yılı, 4,502 katılımcı ile Peynir Ödülleri için rekor katılım gösterilen bir sene oldu. Aday peynirler bot, tren ve uçak ile peynir uzmanlarının tadımı için ödül törenine ulaştırıldı. Elemelerin ardından finale on altı peynir kaldı. Birinci seçilen Nidelven Blå, pastörize inek sütünden üretilen yarı katı ve küflü bir peynir olma özelliğini taşıyor. 

Kırktan fazla ülkeden peynirin yarıştığı Dünya Peynir Ödülleri’nde, 264 peynir uzmanı, her bir masada 40-50 adet peynir bulunan 100 farklı masadaki peynirleri deneyerek değerlendirme yapıyor. Uzmanlar önce peynirlerin görüntüsünü, sonra da aromasını ve tadını değerlendiriyorlar. Peynirleri altın, gümüş ve bronz olarak derecelendiren uzmanlar, bir sonraki aşama için ise ‘Süper Altın’ kategorisinde peynirleri seçerek finalistleri belirliyorlar. 

Belki İstanbul’un en eski pastanesi değil, ama günümüze dek varlığını sürdürmüş, yaşayan en eski pastanesi Baylan. Cumhuriyet döneminden günümüze gelmiş, İstanbul’la özdeşleşmiş bir pastane. İlk şubesini Beyoğlu Deva Çıkmazı’nda Loryan ismiyle açan tarihi pastane, Baylan ismini 1934 yılında almış. Pastanenin kurucusu Filip Lenas, Arnavutluk ile kuzey Yunanistan arasındaki Epir bölgesinden İstanbul’a göç ettiğinde henüz on altı yaşındaymış. Bir süre Fransızların işlettiği Türkiye’nin ilk çikolata imalathanelerinden olan Mulatier’de çalıştıktan sonra kuzeni ile birlikte 1923’te o zamanki adı ile Loryan’ı, bildiğimiz adıyla Baylan’ı açmışlar. 

Baylan’ın Beyoğlu şubesinin Türk edebiyat tarihinde oldukça önemli bir yeri var. 1950 ve 1960lı yıllarda birçok sanatçının buluşma yeri olmuş. Atilla İlhan, Fazıl Hüsnü Dağlarca, Haldun Taner, Cemal Süreya, Orhan Kemal gibi son derece önemli yazarlar buranın müdavimi olmuş.

Bugün Baylan’ın en bilinen ve en sevilen lezzeti Kup Griye, Filip Lenas’ın oğlu Harry Lenas’ın icadı. Avrupa tarzı pastacılık ve çikolatacılık öğrenmesi için babası tarafından Avusturya, İsviçre ve Almanya’ya gönderilen Harry Lenas, eğitimleri sonrası Türkiye’ye dönerek Baylan’a birçok yenilik katmış. 

Dünden bugüne İstanbul’un Beyoğlu, Karaköy, Kadıköy gibi en güzel semtlerinde varlığını sürdüren Baylan’ın günümüzde pastane olarak Kadıköy, pastane & brasserie konseptinde Bebek ve Karaköy – Galataport olmak üzere üç farklı şubesi bulunuyor.