Norman Van Aken’in Florida’da doğan füzyon dili, göçmen tatlarını yüksek mutfağa taşıdı. Peki Anadolu zaten füzyon değil miydi?
Dumanın lezzet atlası: viski, balık, barbekü ve Anadolu’nun tütsülenmiş mutfağı neden beynimizi bu kadar ele geçiriyor?
Sinan Canlı yazdı: Bir milleti millet yapan yalnızca dili, türküleri ya da masalları değildir; aynı sofraya oturuşu, ekmeğini bölüşü ve lokmasını paylaşma biçimidir.
Apache şefi Nephi Craig, asimilasyon politikalarıyla yok edilmeye çalışılan Kuzey Amerika yerli mutfağını nasıl canlandırdığını ve bu kültürel mirasın kendi hayatını nasıl kurtardığını anlatıyor.
Meksika'nın sokak lezzeti taco, nasıl oldu da İskandinavya'da her cuma akşamı tekrarlanan, 'fredagstaco' adıyla bilinen bir Norveç milli yemeğine dönüştü?
Guaraníler'den günümüze Arjantin, Uruguay ve Paraguay'ın ulusal içeceği mate çayı. Paylaşım kültürü, sosyal ritüeli ve Türkiye'de yükselen trendi.
Çin'de ilk kez yetiştirilen çeltik, İpek Yolu'yla Anadolu'ya ulaştı. Edirne'nin çeltik tarlalarından Karadeniz'in pirinç üretimine uzanan 10.000 yıllık hikaye.
Anadolu'nun yüksek yaylalarında yetişen karadut, Hititler'den Osmanlı'ya şifa kaynağı olarak biliniyor. Antioksidan değeri, geleneksel lezzetleri ve modern beslenme bilimindeki yeri.
Bir çobanın süt tulumundaki bakteriden doğan yoğurt, mağarada unutulan ekmeğin küfünden doğan mavi peynir. Tesadüfün mucizesi: 5 mutfak kazası, 5 medeniyet dönüm noktası.
Kokoreç ve midye dolmanın İstanbul'un gece kimliğini, taco'nun Mexico City'nin sınıf hiyerarşisini nasıl anlattığı. 5 metropol, 5 hikaye, 5 tabak.
