Bir sofraya oturmak, damak tadımızın sınırlarını keşfetmekten çok daha fazlasıdır. Asırlardır sofra; felsefenin tartışıldığı, iktidarın kurulduğu, dostluğun mühürlendiği bir sahne olmuştur. Antik Yunan’ın symposion’undan Roma’nın triclinium’una,...
Tuzun Anadolu'daki bin yıllık serüveni: Hitit metinlerinden Osmanlı monopolüne, peynirden pastırmaya mutfağımızın görünmez mimarı. Kaya tuzu, coğrafi işaretler ve yerel üretim üzerine kültürel bir yolculuk.
Edirne ciğerinden Tekirdağ köftesine, Rumeli böreğinden Boşnak böreğine — yüzyıllık bir göçün soframıza taşıdığı lezzetlerin hikâyesi. "Türk mutfağı" sanılan tatların aslında Rumeli'den Anadolu'ya uzanan bir göç...
The New York Times yazarı Eric Asimov'un çarpıcı tespiti: Dünyanın en ünlü şarap bölgesi Bordeaux'da artık kimse Bordeaux içmiyor. Genç nesil neden uzaklaşıyor? Türkiye'deki Şirince ve...
The Atlantic yazarı Caity Weaver, ABD'nin en iyi ücretsiz restoran ekmeğini bulmak için 15 eyaleti dolaştı, 555 kişiyle görüştü, 13.000 mil yol kat etti. Kazanan: Philadelphia'daki...
Türk mutfağındaki en yaygın 7 yanlış anlaşılmayı tarihsel ve kültürel bağlamda çürütüyoruz: Baklava, kebap, Türk kahvesi, lahmacun, meze, zeytinyağlılar ve döner hakkındaki mitler gerçeklerle yüzleşiyor.
2026 FIFA Dünya Kupası devam ederken turnuvaya katılan ülkelerin ikonik stadyum yemekleri, İngiltere'den Arjantin'e, Fas'tan Japonya'ya 5 coğrafyanın lezzet haritası.
Sichuan'dan Tayvan'a, oradan Amerika'ya uzanan bir yaz klasiği: Soğuk fıstık ezmeli noodle'ın küresel yolculuğu ve Türk mutfağıyla gizli bağlantısı.
11. yüzyılda bir İngiliz köylüsü sadece tuz ve hardal biliyordu. Haçlı Seferleri sonrası dönen şövalyeler, tarçın, safran, karanfil getirdi. Anadolu bu devrimin tam ortasındaydı.
Nopal kaktüsü, susuz tarımdan küresel sürdürülebilir gıda devrimine uzanan yolculuğuyla 2026'nın yıldızı. Nestlé'nin 10 milyon dolarlık yatırımı, FAO'nun stratejik gıda ilanı.
