Restoran adabı sadece çatal-bıçak kullanımı değil, bir sınıf savaşı. XIV. Louis'den günümüze, fine dining'in yazısız kuralları ve değişen yeme-içme kültürü.
Kızarmış tavuk, Afro-Amerikan mutfağından çıkıp küresel bir fast food imparatorluğuna dönüştü. Netflix belgeseli, bu çıtır fenomenin perde arkasını araştırıyor.
Avustralya'nın 65.000 yıllık Aborjin mutfak mirası, Dark Emu kitabıyla yeniden keşfedildi. Kanguru otundan Kakadu eriğine yerli malzemeler Melbourne'nün en iyi restoranlarına taşındı. Ancak bu devrim kime...
Polonya'nın geleneksel yaban mersini çöreği jagodzianka, artisanal fırınların elinde 8 sterlinlik bir status sembolüne dönüştü. Japon tangzhong tekniği ve tonka fasulyesi aromalı tereyağıyla modernize edilen bu...
Roma'dan Çin'e, Osmanlı'dan İngiltere'ye tuz ticaretinin şekillendirdiği imparatorluklar. Anadolu'nun Kaya Tuzu'ndan Çankırı'ya uzanan tuz kültürü.
Antik Yunan'dan Roma'ya, Orta Çağ Avrupası'ndan modern Türkiye'ye şarap kadehinin evrimi. Bir içki kabının nasıl statü sembolü ve sanat eseri olduğu.
İspanya'daki 8.000 yıllık mağara resimlerinden Anadolu'nun karakovan balına, insanlığın en eski tatlı arayışı ve arıcılığın kültürel hafızası.
Meksika'nın bin yıllık mole sosu, çikolata, biber ve 30'dan fazla baharatın dansı. Azteklerden günümüze bir ritüel yemeğin kimyası ve Anadolu baharat kültürüyle karşılaştırma.
Napolyon'un 1869 yarışmasıyla doğan margarin, 150 yıllık bir sınıf mücadelesinin, bilimsel sahtekârlığın ve trans yağ skandalının hikâyesi.
İsveç köftesinin kökeni 18. yüzyıla, Kral XII. Karl'ın Osmanlı sürgününe uzanır. IKEA'nın yılda bir milyardan fazla sattığı bu yemek, aslında Avrasya coğrafyasında bin yıldır dolaşan bir...
