Şehirler, gündüzleri telaşlı ve kalabalık caddeleriyle birbirlerine benzerken, asıl kimliklerini gece karanlığı çöktüğünde bulurlar. Mesainin bittiği, eğlencenin başladığı veya tam tersi, gece vardiyasında ekmek mücadelesinin verildiği...
Anadolu mutfağının en köklü ve en zengin lezzetlerinden biri olan tahin, susamın topraktan sofraya uzanan sabırlı ve inatçı yolculuğunun bir sonucudur. Sadece kahvaltılarda pekmezle buluştuğunda değil,...
İnsanlığın tatlıya olan düşkünlüğü, tarihin en eski dönemlerinden beri var olagelmiştir. Şekerin endüstriyel olarak üretilip yaygınlaşmasından çok önce, atalarımız doğanın sunduğu doğal kaynaklarla bu ihtiyacı karşılıyordu....
Anadolu'nun 5000 yıllık fermente mirası yoğurt, dünya mutfağını nasıl fethetti? Bulgaristan'ın Lactobacillus bulgaricus hamlesi, Japonya'nın Yakult devrimi ve Türkiye'nin kaybettiği ekonomik fırsatların hikâyesi.
20.000 yıl önce ateşin icadıyla doğan ilk yemekten, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş çorbalarına — çorba, insanlığın en eski ve en evrensel mirasıdır.
Capsaicin biliminden Sichuan'ın uyuşturucu acısına, Anadolu'nun isot mirasından Meksika'nın chiltepin'ine — acı, evrimin bir oyunu ve kültürlerin ortak dilidir.
Roma'dan Fransa'ya, Osmanlı'dan SSCB'ye ekmek fiyatı her çağda siyasetin en hassas barometresi oldu. 12.000 yıllık bu sade yiyecek, iktidarın kırılganlığını gösteren bir sembol olmaya devam ediyor.
Norveç, İzlanda ve Japonya'da yükselen su altı tarımı devrimi: Deniz üzümü ve yosun yetiştiriciliği, iklim krizi döneminde karasal tarıma sürdürülebilir bir alternatif sunuyor. Türkiye'nin Ege ve...
Chios adasının sakız ağaçlarından süzülen damla sakızı, 2400 yıllık bir lezzet ve kültür mirası. Antik Yunan'dan modern gastronomiye uzanan bu eşsiz reçinenin tarihi, üretimi, tıbbi özellikleri...
Nil Nehri'nin verimli kıyılarında, üç bin yıl önce, bir firavun taht odasında oturuyor. Önünde altın kaplama bir tabak; üzerinde balla tatlandırılmış ...
