Sokak yemeği sadece bir damak tadı değil; emek hakkı, kentsel mekân hakkı ve kültürel ifade özgürlüğüdür. İstanbul'dan Bangkok'a, Mexico City'den Mumbai'ye sokak lezzetlerinin görünmez emek tarihi...
Antik çağlardan bugüne Bursa'dan İnebolu'ya, Karadeniz köylerinden Ege atölyelerine uzanan kestanenin Anadolu coğrafyasındaki iki bin yıllık gastronomik, ekonomik ve kültürel hikâyesi.
Suriye iç savaşı sonrası göç eden şeflerin Londra, Berlin, Gaziantep ve İstanbul mutfaklarına etkisi. Diaspora mutfağı nasıl yeniden üretiliyor?
1453 öncesi İstanbul'da sofralar nasıldı? Pallikarya, garum, komutaria, kokoreç ve Bizans'tan Osmanlı'ya uzanan lezzetler.
Kımız, khorkhog, buuz: Orta Asya bozkırının sofra geleneği dünya mutfağını nasıl şekillendirdi? Moğol İmparatorluğu'nun sofra mirası, Anadolu Türk mutfağına kadar uzanan izleriyle.
Bir tabağın fotoğrafı neden bu kadar önemli hale geldi? Gastronomica'nın dosyası, yemek fotoğrafçılığının 50 yıllık dönüşümünü, estetik standartların oluşumunu ve sosyal medyanın mutfak kültürü üzerindeki etkisini...
Bahşiş kültürü çözülürken restoran işçilerinin mücadelesi: ABD no-tip deneyleri, İngiltere sendikalaşması, şeflerin duruşu ve Türkiye'de 'yapışan' hesap gerçeği.
Vittles'in sinema sayısından ilhamla, Babette'den Ratatouille'a, Ceylan'dan Yeşilçam'a yemeğin anlatıdaki görünmez dili.
MAD Dispatches dosyası ışığında Çanakkale'den Gazze'ye savaşın mutfağı nasıl çökerttiğini, sofranın ise nasıl ayakta tuttuğunu anlatan dosya haber.
Karakılçık, Triticum dicoccum türünün Türkiye'ye özgü kılçıklı, kaplıcalı antik buğdayı. Kastamonu, Sinop, Çankırı köylerinde hâlâ yetiştirilen bu altın tahıl, biyoçeşitlilik ve coğrafi işaret savaşı dosyası.
