Polonya'nın geleneksel yaban mersini çöreği jagodzianka, artisanal fırınların elinde 8 sterlinlik bir status sembolüne dönüştü. Japon tangzhong tekniği ve tonka fasulyesi aromalı tereyağıyla modernize edilen bu...
Roma'dan Çin'e, Osmanlı'dan İngiltere'ye tuz ticaretinin şekillendirdiği imparatorluklar. Anadolu'nun Kaya Tuzu'ndan Çankırı'ya uzanan tuz kültürü.
Antik Yunan'dan Roma'ya, Orta Çağ Avrupası'ndan modern Türkiye'ye şarap kadehinin evrimi. Bir içki kabının nasıl statü sembolü ve sanat eseri olduğu.
İspanya'daki 8.000 yıllık mağara resimlerinden Anadolu'nun karakovan balına, insanlığın en eski tatlı arayışı ve arıcılığın kültürel hafızası.
Meksika'nın bin yıllık mole sosu, çikolata, biber ve 30'dan fazla baharatın dansı. Azteklerden günümüze bir ritüel yemeğin kimyası ve Anadolu baharat kültürüyle karşılaştırma.
Napolyon'un 1869 yarışmasıyla doğan margarin, 150 yıllık bir sınıf mücadelesinin, bilimsel sahtekârlığın ve trans yağ skandalının hikâyesi.
İsveç köftesinin kökeni 18. yüzyıla, Kral XII. Karl'ın Osmanlı sürgününe uzanır. IKEA'nın yılda bir milyardan fazla sattığı bu yemek, aslında Avrasya coğrafyasında bin yıldır dolaşan bir...
Londra'da bir süpermarket reyonundaki domates, Anadolu'da fındık bahçesindeki bir çocuk, Adana ovasında çadırda kalan mevsimlik işçi. Vittles'ın "Food Production" dosyasından esinlenerek, tedarik zincirinin görünmeyen emeğinin haritası.
Turunçgillerin anavatanı Çin ve Hindistan'dır. Bin yıl boyunca İpek Yolu, Arap tüccarlar ve Osmanlı saray mutfağı üzerinden Akdeniz'e, Anadolu'ya ve Finike'ye uzanan turunçgil göçünün tarihçesi.
Sokak yemeği sadece bir damak tadı değil; emek hakkı, kentsel mekân hakkı ve kültürel ifade özgürlüğüdür. İstanbul'dan Bangkok'a, Mexico City'den Mumbai'ye sokak lezzetlerinin görünmez emek tarihi...
