Kasım ayıyla başlayan zeytin sezonunda düzenlenen sektör panelleri, kuraklığın vurduğu zeytinyağında erken sıkım maliyetlerini ve restoran mutfaklarının yaşadığı tedarik krizini masaya yatırıyor.
Akşam servisinde mutfak yazıcısından dökülen yüzlerce adisyonun yarattığı yangını yöneten expediter şefin pass çizgisi, restoran operasyonunun ölüm kalım sınırıdır.
Meksika'nın barok manastırlarında Azteklerin acı biberleriyle Avrupalı rahibelerin bitter çikolatasını aynı toprak kazanda buluşturan Mole Poblano, zıtlıkların en kusursuz sosudur.
Mocha Limanı dünyaya çekirdek satıp servet kazanırken, yerli halkın evlerinde kurutulmuş kahve kirazı kabuklarını zencefil ve tarçınla kaynattığı kişir, kahvenin en kadim atasıdır.
Ateş ve buz ülkesi İzlanda’da volkanik kaynama noktalarında açılan kum çukurlarına gömülerek 24 saatte pişen rúgbrauð, elektriksiz ve fırınsız bir jeotermal mutfak mucizesidir.
Mağrip sokaklarında incecik irmik hamurunun zeytinyağıyla tül gibi açılıp acı harissa ve karamelize soğanla döküm sacda katlandığı mahjouba, Cezayir'in en doyurucu sokak ritüelidir.
Bir kasabanın kokusu olur mu? Olur. Olmaz olur mu? Arapgir reyhan kokar. Sinan Canlı, çocukluk hatıralarından Arslantepe'ye, bulgur kazanlarından 6 Şubat depremi sonrası Malatya mutfağının dayanışmayla...
2025'te Urla'da başlayan Uluslararası Gastronomi Film Festivali, 10 Aralık 2026'da Barselona Poble Espanyol'da Türkiye ve İspanya'nın ortak mutfak hafızasını beyaz perdeye taşıyor.
Cunda Boğazı'nın sığ ve temiz sularında sonbaharda yağlanıp lezzetinin zirvesine ulaşan minik papalina, ayıklanmadan mısır unuyla zeytinyağı tavasında altın sarısı çıtırdıyor.
19. yüzyılda Jerónimos Manastırı’nın cübbeleri kolalamak için kullandığı yumurta aklarından arta kalan sarıları değerlendiren keşişler, Lizbon sokaklarına dünyanın en çıtır tartını miras bıraktı.
