Sinan Canlı yazdı: Bir milleti millet yapan yalnızca dili, türküleri ya da masalları değildir; aynı sofraya oturuşu, ekmeğini bölüşü ve lokmasını paylaşma biçimidir.
Anadolu'nun yüksek yaylalarında yetişen karadut, Hititler'den Osmanlı'ya şifa kaynağı olarak biliniyor. Antioksidan değeri, geleneksel lezzetleri ve modern beslenme bilimindeki yeri.
Bir çobanın süt tulumundaki bakteriden doğan yoğurt, mağarada unutulan ekmeğin küfünden doğan mavi peynir. Tesadüfün mucizesi: 5 mutfak kazası, 5 medeniyet dönüm noktası.
Kokoreç ve midye dolmanın İstanbul'un gece kimliğini, taco'nun Mexico City'nin sınıf hiyerarşisini nasıl anlattığı. 5 metropol, 5 hikaye, 5 tabak.
Madrid'deki Botín'den Kyoto'nun Honke Owariya'sına: yüzyıllardır ayakta kalan restoranların sırrı ne? Türkiye'deki asırlık lokantalarla karşılaştırmalı derinlemesine analiz.
Torik balığının deniz tuzuyla pişmesiyle ortaya çıkan lakerda, Bizans'tan Osmanlı'ya uzanan köklü tarihiyle Boğaziçi'nin en değerli kültürel miraslarından biri.
Şehirler, gündüzleri telaşlı ve kalabalık caddeleriyle birbirlerine benzerken, asıl kimliklerini gece karanlığı çöktüğünde bulurlar. Mesainin bittiği, eğlencenin başladığı veya tam tersi, gece vardiyasında ekmek mücadelesinin verildiği...
Anadolu mutfağının en köklü ve en zengin lezzetlerinden biri olan tahin, susamın topraktan sofraya uzanan sabırlı ve inatçı yolculuğunun bir sonucudur. Sadece kahvaltılarda pekmezle buluştuğunda değil,...
İnsanlığın tatlıya olan düşkünlüğü, tarihin en eski dönemlerinden beri var olagelmiştir. Şekerin endüstriyel olarak üretilip yaygınlaşmasından çok önce, atalarımız doğanın sunduğu doğal kaynaklarla bu ihtiyacı karşılıyordu....
Anadolu'nun 5000 yıllık fermente mirası yoğurt, dünya mutfağını nasıl fethetti? Bulgaristan'ın Lactobacillus bulgaricus hamlesi, Japonya'nın Yakult devrimi ve Türkiye'nin kaybettiği ekonomik fırsatların hikâyesi.
