GLP-1 ilaçları (Ozempic, Wegovy, Mounjaro) yalnızca iştahı değil, gıda endüstrisini de yeniden şekillendiriyor. Nestlé'den Co-op'a markalar 'GLP-1 dostu' hatlar açıyor.
Worldchefs Congress & Expo, 98 yıllık tarihinde ilk kez İngiltere'de: 16-19 Mayıs 2026'da Newport/Galler'de 100 ülkeden 800 şef 'Tarla, Tutku, Tabak' temasıyla buluşuyor.
Kakao krizi gıda devlerini alternatiflere itti. Cargill ve Voyage Foods'un üzüm çekirdeği ile ürettiği NextCoa gerçekten çikolata tadında mı? Edison Ödüllü inovasyon ve Türkiye bağlantısı.
Geleneksel Çin tıbbı malzemeleri artık eczane raflarından çıkıp kokteyl bardaklarına, tatlı tezgahlarına ve fine dining menülerine taşınıyor. Peki ya Anadolu'nun kendi apotekeri?
Karahindiba, hindiba, ısırgan, semizotu — dünya restoranlarında yüzde 52 büyüyen bitter yeşil trendi Anadolu'nun yüzyıllık ot mirasıyla buluşuyor.
Biryani Tahchin — Pakistan ve İran mutfağının pirinçte buluşması. Mutfak melezleşmesinin çok daha kadim bir hikayesi ve Anadolu'nun bizi anlatan izleri.
Sığır iç yağı, onlarca yılın ardından sosyal medya ve geleneksel beslenme hareketiyle yeniden gündemde. Türk mutfağı bu yağı hiç bırakmamıştı zaten.
Kombucha, kimchi, ev yapımı kefir… Fermentasyon sosyal medyanın altın çocuğu. Ama Gastronomica'nın son araştırması farklı soruyor: Bilim henüz ne biliyor, ne bilmiyor?
Özel sermaye fonları 2014-2024 arasında restoranlara 94,5 milyar dolar yatırdı. Peki bu yatırım ne getirdi? Kalite düşüşü, havalimanı şubeleri, iflaslar.
Protein soda, spor salonunun duvarlarını aşıp gündelik hayatın içine girdi. Peki bu yeni içecek kategorisi gerçekten bir devrim mi, yoksa geçici bir moda mı?
