Connect with us
Dosya2 gün önce

Türk Mutfağı Haftası ve Anadolu’nun 4.000 Yıllık Lezzet Serüveni
Dosya4 gün önce

Dünyanın En İyi 100 Türk Yemeği Açıklandı: Zirvede Şaşırtan Bir Lezzet Var
Dosya2 hafta önce

Rize Çayının Kırılgan Geleceği: İklim Değişikliği, Kadim Tarlalar ve Kaybolan Bir Kültür
Dosya3 hafta önce
Anadolu köyünde kadınlar ekmek yoğuruyor — Gastronomi kimlik ve bellek olarak Anadolu köyünde kadınlar ekmek yoğuruyor — Gastronomi kimlik ve bellek olarak

Gastronomi Yemek Değil Bir ‘Kimlik’ Meselesi
Dosya4 hafta önce

Elazığ: Üzümün Diliyle Konuşan Şehir

Daha Fazlası

  • 1 gün önce

    Pikliz: Karayipler’in Ateşli Turşusu Neden 2026’nın En Trend Sosu Olacak?

    National Geographic 2026'nın en büyük gıda trendlerinden biri olarak Haitian mutfağını işaret etti. Pikliz, lahana ve Scotch bonnet biberiyle yapılan fermente turşu, dünya restoranlarını fethediyor.

  • 2 gün önce

    Ekvador’dan Yale’e: Şef Rodrigo Pacheco’nun ‘Ormandan Sofraya’ Devrimi

    Ekvadorlu şef Rodrigo Pacheco, dünyanın en büyük yenilebilir ormanını yarattı. Geçtiğimiz hafta Yale Üniversitesi’nde sürdürülebilir gastronomi vizyonunu paylaştı. Peki Türkiye’nin kendi orman-sofra ilişkisi ne durumda?

  • 3 gün önce

    Tatlı mı Acı mı? 2026’nın En Moda Lezzeti ‘Swisy’ — Ama Biz Bunu Çoktan Biliyorduk

    2026'nın en büyük lezzet trendi 'swisy' (tatlı+acı). Ama Türk mutfağında nar ekşili tatlılar, tahinli acı soslar zaten vardı. Kim kimin trendini çalmış?

  • 3 gün önce

    Çift Elli Robot Şef Geliyor: Chef Robotics’in Yeni AI’sı Mutfakları Nasıl Değiştirecek?

    Chef Robotics, çift kollu fiziksel AI sistemiyle restoran mutfaklarında devrim yaratıyor. 100 milyon porsiyonluk tecrübe, Türk mutfağını nasıl etkiler?

  • 4 gün önce

    40 Milyon İnsan Açlıkla Yüz Yüze: Amerika’nın Gıda Yardımı Krizi Neyi Anlatıyor?

    ABD'de SNAP programına yapılan tarihi kesintiler milyonlarca insanı etkiliyor. Gıda hakkı tartışması Türkiye bağlamında ne anlam ifade ediyor?

  • 4 gün önce

    Türk Kahvesi ile Specialty Coffee Aynı Bardakta Buluşabilir mi? İstanbul Coffee Festival 2026 Vesilesiyle

    FO Coffee Festival İstanbul (22-24 Mayıs 2026, Kadıköy) vesilesiyle Türk kahvesinin UNESCO mirası ile 3. dalga specialty kahve kültürünün karşılaşmasını, çatışmasını ve aslında ne denli ortak...

  • 5 gün önce

    Beyaz Saray’dan Tarlaya: 2026 Julia Child Ödülü Sam Kass’ın

    2026 Julia Child Ödülü, Obama döneminin Beyaz Saray Şefi ve Let's Move! mimarı Sam Kass'a verildi. Hibe parasını üç sivil topluma bağışlayan Kass, şef-aktivist figürünün küresel...

  • 5 gün önce

    Ozempic Sofraya Geldi: Gıda Endüstrisi GLP-1 Çağına Nasıl Uyum Sağlıyor?

    GLP-1 ilaçları (Ozempic, Wegovy, Mounjaro) yalnızca iştahı değil, gıda endüstrisini de yeniden şekillendiriyor. Nestlé'den Co-op'a markalar 'GLP-1 dostu' hatlar açıyor.

  • 6 gün önce

    98 Yıl Sonra Galler: Dünya Aşçılar Kongresi Tarihin En Büyük UK Buluşmasını Yapıyor

    Worldchefs Congress & Expo, 98 yıllık tarihinde ilk kez İngiltere'de: 16-19 Mayıs 2026'da Newport/Galler'de 100 ülkeden 800 şef 'Tarla, Tutku, Tabak' temasıyla buluşuyor.

  • 1 hafta önce

    Kakaosuz Çikolata Mümkün Mü? Cargill’in NextCoa’sı ve Bir Endüstrinin Çaresini Arayışı

    Kakao krizi gıda devlerini alternatiflere itti. Cargill ve Voyage Foods'un üzüm çekirdeği ile ürettiği NextCoa gerçekten çikolata tadında mı? Edison Ödüllü inovasyon ve Türkiye bağlantısı.

Daha Fazla