Akşam servisinin en hararetli dakikalarında mutfaktan salona yankılanan '86' haykırışı, tükenen bir yemeğin operasyonu kilitlemesini önleyen en acil kriz protokolüdür.
10–14 Kasım 2026 tarihlerinde TÜYAP Fuar Merkezi’nde düzenlenen 6. İstanbul Culinary Cup, profesyonel aşçıları ve gastronomi öğrencilerini 'Sıfır Atık' temasıyla buluşturuyor.
Seferihisar bahçelerinde kasım güneşiyle turuncuya dönen coğrafi işaretli Satsuma mandalinaları, Kültürpark çadırlarında üreticiden doğrudan kente uzanan taze bir hasat köprüsü kuruyor.
Bolu’nun tarihi Göynük konaklarında tek bir gram şeker katmadan çimlenen buğdayın doğal enzimiyle tatlanan tescilli uğut tatlısı, 24 saatlik odun ateşi nöbetiyle kıvam buluyor.
Çoruh Vadisi’nin yabani kuşburnularından süzülen mayhoş suyun kuru meyveler ve unla bağlandığı tescilli Bayburt tatlı çorbası, Doğu Karadeniz kışının en kadim sofra ilacıdır.
6–8 Kasım tarihleri arasında düzenlenen 12. Uluslararası Milas Zeytin, Zeytinyağı ve Turizm Festivali, Avrupa Birliği tescilli Memecik zeytinyağını ve Ege gastronomi rotalarını sahneye taşıyor.
Büyük Menderes havzasında pamuk tarlalarından dumanlar yükselirken başlayan Hicaz narı hasadı, tarladan sıkımhanelere uzanan yakut kırmızısı bir gastronomi takvimini başlatıyor.
İspanya’nın pirinç cenneti Valencia’da odun ateşinde demlenen paellanın tavasına yapışıp çıtırdayan socarrat, pirinç nişastası ile zeytinyağının ateşte kurduğu moleküler bir zaferdir.
Küçük Menderes havzasının killi alüvyonunda sararan tescilli Ödemiş patatesi, fırın tabanındaki meşe külüne gömülerek pişirildiğinde kabuğunu çıtırlaştıran kadim bir lezzet zırhına kavuşuyor.
Kasım ayıyla başlayan zeytin sezonunda düzenlenen sektör panelleri, kuraklığın vurduğu zeytinyağında erken sıkım maliyetlerini ve restoran mutfaklarının yaşadığı tedarik krizini masaya yatırıyor.
