Anadolu Selçuklu saray mutfağı, kervan yollarının kavşağındaki gastronomi merkezi. Alaeddin Keykubat'tan günümüze ulaşan tarifler ve unutulmuş lezzetler.
Edirne ciğerinden Tekirdağ köftesine, Rumeli böreğinden Boşnak böreğine — yüzyıllık bir göçün soframıza taşıdığı lezzetlerin hikâyesi. "Türk mutfağı" sanılan tatların aslında Rumeli'den Anadolu'ya uzanan bir göç...
Tuzun Anadolu'daki bin yıllık serüveni: Hitit metinlerinden Osmanlı monopolüne, peynirden pastırmaya mutfağımızın görünmez mimarı. Kaya tuzu, coğrafi işaretler ve yerel üretim üzerine kültürel bir yolculuk.
Bir sofraya oturmak, damak tadımızın sınırlarını keşfetmekten çok daha fazlasıdır. Asırlardır sofra; felsefenin tartışıldığı, iktidarın kurulduğu, dostluğun mühürlendiği bir sahne olmuştur. Antik Yunan’ın symposion’undan Roma’nın triclinium’una,...
Bon Appétit'in şaşırtan tarifi: Sadece ipek tofu ve bitter çikolatadan oluşan çikolata mus. Vegan tatlı pazarı 2026'da 3.8 milyar dolara ulaşıyor. Peki Türk mutfağındaki aşure, güllaç...
The New York Times yazarı Eric Asimov'un çarpıcı tespiti: Dünyanın en ünlü şarap bölgesi Bordeaux'da artık kimse Bordeaux içmiyor. Genç nesil neden uzaklaşıyor? Türkiye'deki Şirince ve...
The Atlantic yazarı Caity Weaver, ABD'nin en iyi ücretsiz restoran ekmeğini bulmak için 15 eyaleti dolaştı, 555 kişiyle görüştü, 13.000 mil yol kat etti. Kazanan: Philadelphia'daki...
