Karadeniz'in tereyağlı kapalı pidelerinden Ege'nin tahinli mirasına, Konya etliekmeğinden Bursa cantığına uzanan Türkiye'nin yaşayan taş fırın ve pide kültürü atlası.
Anadolu’nun yol üstündeki sofrasından UNESCO Gastronomi Şehri’ne uzanan bir mutfak hafızası: Yazarımız Sinan Canlı’nın kaleminden Afyonkarahisar gastronomisi, ürün mirası ve sofra kültürü.
1986 yılında Roma’da bir tabak makarna ile başlayan Slow Food hareketi, bugün 160’tan fazla ülkede endüstriyel gıdaya, tekdüzeliğe ve biyoçeşitlilik kaybına karşı en güçlü gastronomi manifestosu....
Raflardaki ‘doğal’ etiketi gerçekten ne anlama geliyor? 220 milyar dolarlık küresel organik gıda pazarının perde arkasını, zorlu sertifikasyon süreçlerini ve Z kuşağının temiz gıda arayışını derinlemesine...
Makarna, sadece un ve suyun (bazen de yumurtanın) mucizevi birleşimiyle ortaya çıkan, dünyanın en evrensel ve en mütevazı yemeklerinden biridir. Fakat bu mütevazı görünümünün ardında, mutfak...
Kat Kat Açılan Anadolu: Çi Börekten Kaytaz’a Börek Atlası ve Gerçek Bir Su Böreği Tarifi Börek, Anadolu mutfağında sadece doyurucu bir hamur işi değil; aynı zamanda...
Tike mi, Kebap mı Denkleminde İş Ahlakı Türklerin gezer-göçer dönemlerinde öğrendikleri bir yemek türü olarak karşımıza çıkar tike. Hatırlatmak isterim: Her tike için şiş kebap diyebilirsiniz,...
Beluga’dan osetraya, yabani çöküşten çiftlik yükselişine: havyarın lüks imajının arkasındaki ekoloji, etiket karmaşası ve Karadeniz’in unutulan mersin mirası.
