Bourdain'in ölümünden sekiz yıl sonra mutfak kültürü hâlâ aynı karanlık sözleşmeyi yeniden üretiyor. MAD manifestosu, İstanbul'un yerel inisiyatifleri ve değişim için yükselen sesler.
Anadolu'da komşu yemeği geleneği, yüzyıllardır süren misafirperverliğin toplumsal sözleşmesidir. Osmanlı'dan günümüze komşu sofrasının hikâyesi, kırılması ve yeniden canlanması.
Yumurtanın 300 milyon yıllık amniyotik evriminden protein denatürasyonuna, Fransız omletinden Türk çılbırına uzanan hikâye: biyolojinin, kimyanın ve mutfağın kesişim noktası.
İğde, alıç, üvez, Malta eriği... Ege köylerinde yaşlılar hâlâ topluyor ama genç nesil tanımıyor bile. Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş meyvelerinin hikâyesi ve coğrafi işaret potansiyeli.
Tabakların arkasındaki görünmez eller: Bulaşıkçı, aşçı yardımcısı, stajyer şeflerin hikâyesi. Restoran endüstrisinin kırılgan emeği, çalışma koşulları ve değişim mücadelesi.
