Dosya
SoNoMa by SingleThread Kyoto’da Açılıyor
California’nın tarladan masaya anlayışını Japon mutfağıyla harmanlayan ünlü şef Kyle Connaughton’ın yeni konsepti ‘SoNoMa by SingleThread’ Kyoto’da kapılarını açıyor.
California Tarlalarından Japonya’nın Kalbine Uzanan Gastronomik Bir Köprü
Dünyanın en iyi restoranları listesinde her zaman saygın bir yeri olan ve Michelin rehberinde üç yıldızla onurlandırılan Kaliforniyalı SingleThread, şimdi bambaşka bir macerayla küresel gastronomi sahnesinde yeni bir sayfa açıyor. Şef Kyle Connaughton ve eşi Katina Connaughton’ın benzersiz “farm-driven” (tarladan masaya) felsefesi, 2026 yılı Mart ayında Japonya’nın tarihi başkenti Kyoto’ya taşındı.
‘SoNoMa by SingleThread’ Konsepti Nedir?
Kyoto’daki bu yeni mekan, Kaliforniya’nın ünlü şarap bölgesi Sonoma’nın rahatlığını ve bereketli doğasını, Japon misafirperverlik sanatı “omotenashi” ile birleştiriyor. Connaughton çifti uzun yıllar Japonya’da yaşamış, tarım tekniklerini ve mutfak disiplinini burada öğrenmiş isimler olarak, bir nevi evlerine döndüklerini belirtiyorlar.
Restoranın menüsünde, yerel Japon üreticilerden temin edilen mevsimsel ürünler, Kaliforniya usulü odun ateşinde pişirme teknikleriyle buluşuyor. Kyoto’nun asırlık sebzeleri (kyo-yasai), Sonoma’dan özel olarak getirtilen baharatlarla ve Pasifik okyanusu deniz ürünleriyle eşleştirilerek hem Asya’yı hem de Amerika’nın batı kıyısını tabağa yansıtıyor.
Beklentiler ve İlk İzlenimler
Uluslararası restoran eleştirmenleri, SoNoMa by SingleThread‘in sadece 2026’nın değil, son birkaç yılın en iddialı restoran açılışlarından biri olduğunda hemfikir. İki farklı dünyanın tarım ve mutfak kültürlerini mükemmel bir dengeyle birleştirmeyi hedefleyen mekanın, yakın zamanda Michelin yıldızlarıyla taçlanması bekleniyor.
Sık Sorulan Sorular
SingleThread restoranı neden bu kadar ünlü?
Kaliforniya Healdsburg’de bulunan SingleThread, kendi çiftliğinden elde ettiği ürünlerle hazırlanan ultra-mevsimsel tadım menüsü, üst düzey Japon omotenashi misafirperverliği ve 3 Michelin yıldızıyla dünyanın en iyi restoranları arasında sayılır.
SoNoMa by SingleThread’in menüsünde ne tarz yemekler var?
Menüde; Kyoto’ya özgü asırlık sebzelerin (kyo-yasai) odun ateşinde Kaliforniya usulü işlenmesiyle oluşturulan, iki kültürün sentezi niteliğinde çok katmanlı, fermente ve inovatif tarladan-tabağa (farm-to-table) lezzetler yer alıyor.
???? Kaynak: BBC Travel | Eater Global Restoran Açılışları Raporu | Mart 2026