Anadolu’nun 7 Bölgesi Tek Çatı Altında: Yediden Restaurant’ta Lezzet Turu

Yemek yemek sadece karın doyurmak değil; bazen bir yolculuğa çıkmaktır. İstanbul’da oturduğunuz yerden Anadolu’nun yedi bölgesini gezmek isteyenler için Yediden Restaurant, tam da böyle bir yolculuğu mümkün kılıyor.

İstinyePark’ın Anadolu Durağı

İstinyePark alışveriş merkezinde, 5 yıl önce kapılarını açan Yediden Restaurant, açılışından bu yana İstanbul’un en sadık müdavim mekanlarından biri haline geldi. Hem iş yemeklerinin hem de özel kutlamaların adresi olan bu restoran, adını Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesinden alıyor. Konsept basit ama özlü: Karadeniz’den Ege’ye, Marmara’dan Güneydoğu Anadolu’ya her bölgenin en seçkin lezzetlerini modern bir sunumla tek sofrada bir araya getirmek.

Restoranın genel müdürü Bülent Ödev, bu vizyonu şöyle özetliyor: “Yediden ekibi olarak, her birimizin farklı alanlarda edindiği deneyim ve birikimleri ortak bir vizyon etrafında bir araya getiriyoruz; aynı çatı altında uyum, disiplin ve ekip ruhuyla çalışarak misafirlerimize en yüksek kaliteyi sunmak için işimizi her gün daha iyi yapmaya gayret ediyoruz.”

Menüde Bir Anadolu Turu

Yediden’in menüsü, Anadolu coğrafyasının gastronomi atlası gibi okunabilir. Her bölgenin ikonik tatları, özüne sadık kalınarak ama şehirli bir sofranın zarafetiyle sunuluyor:

• Karadeniz: Hamsili Pilav, Karalahana Çorbası, Sinop Mantısı
• İç Anadolu: Konya Tirit Kebabı, Beyran
• Güneydoğu Anadolu: Mardin Usulü Haşlama İçli Köfte, Halaçka
• Ege: Zeytinyağlılar, Girit Ezmesi, İmam Bayıldı
• Karadeniz kıyısı: Bafra Pide
• Güney: Bodrum Çökertme Kebabı

Menü sabit değil, mevsimle birlikte değişiyor. Bu da her gelişte farklı bir keşif kapısı aralandığı anlamına geliyor. Ödev, günlük en az 25 çeşit sulu yemek çıkardıklarını vurguluyor; bu rakam bile başlı başına bir gastronomi taahhüdü.

Mezeler: Masanın Yıldızı

Yediden’i diğer Anadolu mutfağı restoranlarından ayıran en belirgin özelliklerden biri meze kültürüne gösterdiği özen. Şef Tayfun Fidan, mezelerin konuklar arasında büyük rağbet gördüğünü söylüyor. Köpoğlu, Çerkes Tavuğu, Fırınlanmış Pancar, Enginar, Kereviz, İmam Bayıldı ve Girit Ezmesi — 20’yi aşan ve günlük değişen bu meze tabakları, başlı başına bir öğün olabilecek zenginlikte.

Üstelik beğendiğiniz mezeleri restorandan kilo ile satın alıp evinize götürebiliyorsunuz. Ev yemeklerini özleyenler için küçük ama anlamlı bir dokunuş.

Kahvaltıdan Akşam Yemeğine Tam Gün

Yediden, sadece öğle ve akşam yemeklerine değil, güne başlangıca da ev sahipliği yapıyor. Menüdeki kahvaltı sofrasında sahanda yumurtadan gözlemeye, petek baldan yöresel peynirlere, fındık ezmesine kadar Anadolu sabahının tüm zenginliği var. Güne böyle bir başlangıç yapmak, insanı doğrudan bir köy konağının terasına taşıyor.

Lezzetin Yanında Sorumluluk

Yediden’in fark yarattığı bir alan daha var: gıda israfıyla mücadele. Restoranda artan ve değerlendirilebilir durumdaki yemekler çöpe gitmek yerine patili dostlara ulaştırılıyor. Bu uygulama hem çevre bilincinin hem de toplumsal sorumluluğun güzel bir yansıması.

Hijyen, ürün seçimi ve kalite-maliyet dengesine titizlikle yaklaşıldığını belirten Ödev, bu anlayışın 5 yıllık başarının temelinde yattığını vurguluyor.

Yediden’e Gitmeden Önce

Anadolu mutfağını gerçek anlamda keşfetmek isteyenler için Yediden, İstanbul’da kaçırılmaması gereken adreslerden biri. İstinyePark’ın içinde yer alması pratik erişim sağlarken, menünün derinliği ve hizmet kalitesi birden fazla kez gitmeye değer kılıyor.

Yerel lezzet günleri organizasyonları da dikkat çekici: Ege, Karadeniz, İç Anadolu gibi bölgelere özel temalar etrafında düzenlenen bu etkinlikler, mevsimsel menü değişimleriyle birleşince her gelişi farklı bir deneyime dönüştürüyor.

Adres: İstinyePark AVM, İstanbul