İstanbul Bu Hafta Şeflerin Sahnesine Dönüşüyor: Octo ve Izaka’nın Four Hands Akşamları

İstanbul’un gastronomi takvimi bu hafta olağanüstü bir yoğunluk yaşıyor. Nisan 2026’nın ikinci haftasında şehir, art arda iki prestijli four hands dinner etkinliğine ev sahipliği yapıyor. Biri Boğaz’a hâkim JW Marriott’un gözde restoranı Octo Istanbul‘da, diğeri CVK Park Bosphorus Hotel’in teras restoranı Izaka Terrace‘ta — her ikisi de Türk ve uluslararası şefleri aynı mutfakta buluşturuyor. Fine dining meraklıları için adeta bir şölene dönüşen bu hafta, İstanbul’un uluslararası gastronomi sahnesindeki yerini bir kez daha tescilliyor.

Four Hands Dinner Nedir, Neden Özel?

“Four hands” — dört el — kavramı, iki farklı şefin tek bir mutfakta, tek bir menüde iş birliği yapmasını anlatıyor. Birinin malzeme anlayışı, diğerinin tekniği; birinin kültürel referansları, diğerinin yaratıcı dili. Bu iş birliği ne tam bir füzyon ne de paralel bir sunum oluyor — daha çok iki sesin uyum içinde çalındığı bir doğaçlama konser gibi düşünmek gerek.

Four hands formatı, son yıllarda küresel gastronomi dünyasının en prestijli etkinlik biçimlerinden biri haline geldi. Şeflerin birbirleriyle diyalog kurduğu, tabakların yalnızca malzeme değil bakış açısı taşıdığı bu akşamlar; yemeği bir performans sanatına dönüştürüyor. İstanbul bu hafta iki ayrı sahneye ev sahipliği yapıyor.

Octo Istanbul: Pere Planagumà ve Şafak Erten (10-11 Nisan)

JW Marriott Istanbul Bosphorus’un çağdaş gastronomi adresi Octo Istanbul, Karaköy’ün tarihi dokusunda yerel ve mevsimsel malzemeleri sürdürülebilir bir perspektifle yorumluyor. Restoranın Executive Chef’i Şafak Erten, Bolu Mengen doğumlu; üç kuşaktır mutfakla iç içe olan bir ailenin devamı olarak Mengen Anadolu Aşçılık Lisesi ve Abant İzzet Baysal Üniversitesi’nden mezun oldu. Octo’nun kimliği de onun imzasını taşıyor: yerel çiftçiler, kadın kooperatifleri ve etik üreticilerle kurulan ilişkiler, tabağa taşınan hikâyeleri maddileştiriyor.

10 ve 11 Nisan akşamlarında Erten’e konuk şef olarak katılacak isim, Avrupa gastronomi dünyasından tanıdık bir yüz: Pere Planagumà. Girona’da Escola d’Hostaleria St. Narcís’de eğitim alan Katalan şef, kariyerinin erken dönemlerinde Paris’te Michelin yıldızlı mutfaklarda pişti. Avrupa’nın önde gelen gastronomi sahnelerinde çalışarak oluşturduğu kimlik, Akdeniz’in zeytinyağlı derinliğini Katalonya’nın hassas tekniğiyle harmanlıyor. Bu buluşma, Octo’nun Türk kökleri ile Planagumà’nın Akdenizli bakışını aynı masada bir araya getiriyor.

Etkinlik, Octo’nun “Köklü Bir Adres, Modern Bir Ritüel” anlayışıyla örtüşüyor: tarihi Karaköy atmosferi içinde gerçekleşen bu akşam yemeği, yalnızca birbirinden farklı iki şefin iş birliği değil, aynı zamanda Doğu ve Batı Akdeniz mutfak geleneklerinin diyaloğu olarak da okunabilir.

Izaka Terrace: Josh Angus ve Serhat Eliçora (13-14 Nisan)

Haftanın ikinci four hands buluşması, CVK Park Bosphorus Hotel Istanbul’un yüksek terasta konumlanan restoranı Izaka Terrace‘ta gerçekleşiyor. Boğaz manzarasına hâkim bu mekânda 13 ve 14 Nisan akşamları, iki farklı kıtanın mutfak anlayışı aynı tezgâhta buluşacak.

Izaka Terrace’ın Head Chef’i Serhat Eliçora, İstanbul’un dinamik fine dining sahnesinin tanınan isimlerinden biri. Türkiye’nin yerel ürünlerini modern tekniklerle yorumlayan Eliçora’nın menüleri, Boğaz’ın sonsuz mavisini ve İstanbul’un çok katmanlı kültürünü tabağa yansıtıyor.

Konuk şef Josh Angus ise Londra’nın Mayfair semtindeki iki katlı ikonik restoranı Hide‘ın Chef Director’ü. Dünya gastronomisinde önemli bir referans noktası haline gelen Hide; mevsimsel İngiliz malzemeleri, Avrupa tekniği ve sanatsal sunum anlayışıyla tanınıyor. Angus, Hide’ı küresel bir gastronomi destinasyonuna dönüştüren isimlerden biri olarak sektörde saygın bir yer edinmiş durumda. 7 kursluk özel degustasyon menüsüyle gerçekleşecek bu akşam, Boğaz seyrine eşlik eden bir lezzet yolculuğuna dönüşecek.

İstanbul’un Yükselen Gastronomi Ivmesi

Bu iki four hands etkinliği, İstanbul’un uluslararası gastronomi haritasındaki konumunu pekiştiriyor. Uluslararası şeflerin İstanbul’u pop-up ve iş birliği için tercih etmesi tesadüf değil: şehrin hem yerel malzeme zenginliği hem de sofistike misafir profili, dünyaca tanınmış isimleri çekiyor.

Son iki yılda İstanbul, birçok önemli uluslararası şefin konuk etkinliğine sahne oldu. Bu trend, şehrin yalnızca tarihi ve turistik cazibesiyle değil, gerçek bir gastronomi destinasyonu olarak da tercih edildiğinin göstergesi. Michelin henüz İstanbul’u resmi kapsama almamış olsa da bu tür etkinlikler, şehrin olgunluğunu ve hazırlığını gözler önüne seriyor.

Octo Istanbul’un sürdürülebilir yerellik anlayışı ile Izaka Terrace’ın Boğaz panoraması — her ikisi de İstanbul’un gastronomi kimliğinin farklı boyutlarını temsil ediyor. Bu hafta bu iki mekânın aynı anda prestijli four hands etkinliklerine ev sahipliği yapması, şehrin gastronomi sahnesinin ne kadar canlı ve çekim merkezi olduğunu gösteriyor.

Rezervasyon ve Pratik Bilgiler

Octo Istanbul Four Hands Dinner:
Tarih: 10-11 Nisan 2026
Mekân: Octo Istanbul, JW Marriott Istanbul Bosphorus, Karaköy
Şefler: Pere Planagumà ve Şafak Erten
Rezervasyon: Octo Istanbul veya JW Marriott istanbul rezervasyon hatları

Izaka Terrace Four Hands Dinner:
Tarih: 13-14 Nisan 2026
Mekân: Izaka Terrace, CVK Park Bosphorus Hotel Istanbul
Şefler: Josh Angus ve Serhat Eliçora
Format: 7 kursluk özel degustasyon menüsü
Rezervasyon: Izaka Terrace veya CVK Park Bosphorus Hotel rezervasyon hatları

İstanbul’da bu hafta masanızı ayırtmayı düşünüyorsanız, kontenjanların hızla dolduğunu belirtmek gerek. Four hands akşamları doğası gereği sınırlı sayıda misafir kabul ediyor — bu da her tabağın özenle hazırlanmasını, her anın gerçekten özel olmasını sağlıyor.

İstanbul’un gastronomi haritasını takip etmeye devam edin: bu şehir, her hafta yeni bir sürpriz sunmaya hazır.