Sosyal medyada yemek trendlerinin hızı baş döndürücü bir şekilde devam ediyor. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan yumurta ise bu trendlerin her zaman tam merkezinde. Şimdi ise internet dünyası, “Frambled Eggs” yani “kızarmış” (fried) ve “çırpılmış” (scrambled) kelimelerinin birleşiminden doğan yepyeni bir pişirme tekniğiyle çalkalanıyor.

Nedir Bu Frambled Eggs?

Aslında her şey oldukça basit bir “hata” ile başladı. İnternet kullanıcısı Kait’in çırpılmış yumurta yaparken tavada yanlışlıkla bir yumurta sarısını bütün bırakmasıyla doğan bu teknik, bugün milyonlarca kişinin sabah rutini haline gelmiş durumda. Temel mantık şu: Yumurtaları çırpmak yerine doğrudan sıcak tavaya kırıyorsunuz ve sadece beyazları ile diğer sarıları çırparak pofuduk bir kıvam elde ediyorsunuz. Ancak içlerinden bir tane sarıyı tamamen bozulmamış bir şekilde sahanda yumurta (sunny-side up) gibi bırakıyorsunuz.

Neden Bu Kadar Popüler Oldu?

Frambled Eggs tekniği, kahvaltıda “çırpılmış yumurta mı yoksa sahanda yumurta mı?” ikileminde kalanlar için kusursuz bir çözüm sunuyor. Hem çırpılmış yumurtanın o yumuşak, bulutsu dokusunu hem de kızarmış yumurtanın o akışkan, zengin sarısını tek bir tavada, aynı anda elde edebiliyorsunuz. Ekmek banmak için ideal olan o altın sarısı doku, çırpılmış yumurtanın kremamsı lezzetiyle birleştiğinde ortaya gastronomi açısından oldukça tatmin edici bir kontrast çıkıyor.

Adım Adım Frambled Eggs Nasıl Yapılır?

• Malzemeler: 2 veya 3 adet kaliteli yumurta, biraz tereyağı veya zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı frenk soğanı.
• Tavayı Isıtın: Orta ateşte tavanızı ısıtın ve tereyağını eritin.
• Yumurtaları Kırın: Yumurtaları doğrudan tavanın içine kırın.
• Karıştırın: Silikon bir spatula kullanarak, yumurta beyazlarını ve bir veya iki sarıyı tavada nazikçe çırpın. Ancak bir tane sarıyı kesinlikle patlatmadan ve dokunmadan bütün olarak bırakın.
• Pişirme: Çırptığınız kısımlar hafifçe toparlanıp pofuduk bir kıvam aldığında (ki bu çok kısa sürecektir), tavanın altını kapatın. Bütün bıraktığınız sarının üzeri hafifçe ılınmış ama içi tamamen akışkan kalmalıdır.
• Servis: Üzerine tuz, taze karabiber ve doğranmış frenk soğanı serpiştirerek sıcak sıcak servis yapın.

Bu yöntem sadece lezzet açısından değil, bulaşık açısından da büyük avantaj sağlıyor. Ayrı bir kasede çırpma işlemi yapmadığınız için temizlemeniz gereken tek şey tavanız oluyor.

Sık Sorulan Sorular

Frambled Eggs ne demek?
İngilizce’de kızarmış (fried) ve çırpılmış (scrambled) kelimelerinin birleşiminden oluşan, yumurtanın hem çırpılarak hem de bir sarısının bütün bırakılarak pişirildiği yeni bir tekniktir.

Bu teknik için kaç yumurta kullanmalıyım?
En iyi sonucu almak için en az 2, tercihen 3 yumurta kullanmanız önerilir. Böylece çırpılan kısım doyurucu olurken, tek bir sarı sos görevi görebilir.

Hangi tavayı kullanmak daha iyi sonuç verir?
Yumurtaların yapışmasını önlemek ve karıştırma işlemini kolaylaştırmak için kaliteli bir yapışmaz tava (teflon veya seramik) kullanmanız en idealidir.

???? Kaynak: Food & Wine | Mart 2026

Gastronomi dünyasında pek çok hikaye vardır; tarif kitaplarından sahnelere çıkan şefler, fine dining mutfaklarından sokak lezzetlerine inen ustalar. Ama Merve Burcu Akbulut’un hikayesi biraz farklı. O, kariyer basamaklarını bir bir çıktıktan sonra hepsini bırakıp Feneryolu’nda küçük bir dükkan açtı. Ve adını koydu: Bir Merveilleux.

Merveilleux Nedir?

Fransızca’da “harika, olağanüstü” anlamına gelen merveilleux, Belçika ve Fransa’nın kuzeyinden dünyaya yayılan zarif bir pastadır. İnce bezeli merenglerin arasına yerleştirilmiş hafif çırpılmış krema ve üzerine serpilen çikolata veya hindistan cevizi kıymıklarından oluşur. Görünüşü kadar tadı da uçuşkan; ağızda eriyip gidiyor sanki.

Türkiye’de bu pastayla tanışmak hâlâ az sayıda yerde mümkün. Merve Burcu Akbulut, bu boşluğu fark eden isimlerden biri.

Çok Yönlü Bir Kariyer

Akbulut’un gastronomi serüveni doğrusal bir çizgi izlemedi. Otellerde pastacılık yaptı; büyük mutfakların disiplinini, hızını, baskısını yaşadı. Akademiye geçip öğretim görevlisi oldu; gastronomiyi teoriden, tarihten, kültürden okumayı öğretti. Kurumsal dünyada ürün geliştirme projeleri yürüttü; sektörün ticari tarafıyla yüzleşti.

Tüm bu deneyimler onu oluşturdu. Ama hiçbiri tam olarak tatmin etmedi. Ta ki küçük bir dükkan açana kadar.

Feneryolu’nda Bir Sığınak

İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Feneryolu, büyük gürültüden uzak, mahalle dokusuyla yaşayan bir köşe. Büyük zincir kafelerin arasında kaybolmamış küçük işletmelerin hâlâ ayakta olduğu yerler bunlar. Akbulut bu atmosferi seçmek zorunda hissetti kendini; kalabalık bir cadde değil, bir komşuluk hissi.

Bir Merveilleux, bu sokağın kendi sesini buluyor. Vitrinindeki her parça elle yapılıyor, her gün taze. Büyük ölçek yok, franchise planı yok. Sadece iyi bir ürün ve onu yapmak isteyen bir pastacı.

Gastronomi Böyle Bir Şey

Merve Burcu Akbulut’un hikayesi, gastronomi dünyasındaki büyük bir gerçeği hatırlatıyor: En iyi lezzetler çoğu zaman en küçük mutfaklardan çıkıyor. Akademik bilgi, kurumsal deneyim, sektör tecrübesi — bunların hepsi bir araya gelince, ortaya çıkan şey bir pastane değil, bir bakış açısı oluyor.

Feneryolu’ndaki küçük camekâna girecek olanlar sadece bir tatlı değil, bir hayatın özetini tadacak. Hafif, uçuşkan ve tam olarak “merveilleux”.

SSS: Merveilleux Pastası ve Bir Merveilleux

Merveilleux pastası nedir, nereden geliyor?

Merveilleux, Belçika ve Kuzey Fransa kökenli geleneksel bir pastadır. İnce bezeli merenglerin katmanları arasına çırpılmış krema yerleştirilir; dışı çikolata, hindistan cevizi veya toz şekerle süslenir. Adı Fransızca’da “harika” demektir.

Bir Merveilleux pastanesi nerede?

Bir Merveilleux, İstanbul Kadıköy’e bağlı Feneryolu semtinde yer almaktadır.

Merve Burcu Akbulut’un gastronomi kariyeri nasıl başladı?

Akbulut, otelcilik sektöründe pastacılık yaparak başladı; ardından gastronomi akademisinde öğretim görevlisi olarak çalıştı ve kurumsal dünyada ürün geliştirme projelerinde yer aldı. Bu çok yönlü kariyerin ardından kendi işletmesini açtı.

Türkiye’de merveilleux nerede yenebilir?

Türkiye’de merveilleux pastası sunan işletme sayısı hâlâ oldukça sınırlıdır. Bir Merveilleux, İstanbul’da bu pastaya özel olarak odaklanan nadir mekanlardan biridir.

Hollywood’un en görkemli gecesi Oscar ödül töreninde yıldızlar sadece sahneye değil, sofralara da bakıyor artık. Türkiye’den çıkan bir ev eşyaları markası olan Karaca, bu yıl üçüncü kez dünyanın en prestijli kırmızı halı töreninin resmi davet yemeğinde sahne aldı. Ve bu kez yanında yeni bir seri getirdi: 316+ çatal kaşık bıçak seti, Hollywood sofralarına ilk kez konuk oldu.

Wolfgang Puck ve Türk Porseleni

1995’ten bu yana Oscar töreninin mutfağını yöneten ünlü Avusturyalı-Amerikalı şef Wolfgang Puck, menüsünü yıllardır özenle hazırlar. Ama son üç yılda sofrasına eklediği bir detay dikkat çekiyor: Karaca tabakları. “En iyi yemek, en iyi tabakları hak eder” diyen Puck, Karaca’nın tasarım estetiğini kendi mutfak felsefesiyle örtüşür buldu.

Bu yılki törende Karaca’nın seçkin yemek takımlarının yanı sıra ilk kez 316+ serisi çatal, kaşık ve bıçak seti de Hollywood’un misafirlerine sunuldu. Küçük servis tabaklarından kaselere, tadımlık tabaklara kadar sofranın her köşesinde Karaca imzası vardı.

Türk Mutfak Kültürü Global Sahnede

Bu birliktelik, sadece ticari bir anlaşmanın ötesinde bir anlam taşıyor. Puck, yıllar içinde menüsüne Türk lezzetlerini de ekledi; baklava, Karadeniz pidesi, kaymaklı kayısı tatlısı bu özel listede yer almıştı. Türk mutfak kültürünün hem tabak hem de lezzet olarak Hollywood’a taşınması, küresel gastronomi arenasında Türkiye’nin güçlenen sesini gösteriyor.

Karaca, 1973 yılında İstanbul’da kuruldu. Bugün 43 ülkede 2.000’den fazla satış noktasıyla faaliyet gösteren marka, küresel büyüme hedefleri doğrultusunda prestijli etkinliklerde varlık göstermeyi stratejisinin merkezine koymuş durumda. Oscar töreni, bu vizyonun en parlak vitrinlerinden biri.

Sofrada Estetik Bir Dil

Karaca’nın Oscar serüveni, Türk tasarımının dünya sahnesindeki yükselişinin somut bir göstergesi. Bir yemek takımı sadece işlevsel bir araç değil, sofra başındaki hikayenin bir parçasıdır. Dünyaca ünlü bir şefin elinden çıkan olağanüstü yemekler, Türk markasının zarif porselen ve çatal-bıçak setiyle buluşunca ortaya çıkan sonuç, gastronomiyi sanat formuna dönüştürüyor.

Karaca’nın bu başarısı, Türk markalarının global prestij etkinliklerinde ne denli güçlü bir yer edindiğinin işareti. Önümüzdeki yıllarda bu ortaklığın daha da derinleşmesi bekleniyor.

SSS: Karaca ve Oscar Töreni

Karaca Oscar töreninde kaç yıldır yer alıyor?

Karaca, 2026 itibarıyla üç yıl üst üste Oscar ödül töreninin resmi davet yemeğinde sofra takımı tedarikçisi olarak yer almaktadır.

Wolfgang Puck kimdir?

Wolfgang Puck, 1995’ten bu yana Oscar töreninin yemek menülerini hazırlayan Avusturyalı-Amerikalı ünlü şef ve restoran işletmecisidir. Dünya genelinde onlarca prestijli restorana imza atan Puck, açık mutfak konseptiyle Amerika’da gastronomi anlayışını dönüştürmüştür.

Karaca’nın yeni 316+ serisi nedir?

316+ serisi, Karaca’nın çelik alaşımından ürettiği çatal, kaşık ve bıçak setidir. 2026 Oscar töreninde Hollywood etkinliklerine ilk kez dahil edilen bu seri, estetik tasarımı ve dayanıklılığıyla öne çıkmaktadır.

Karaca hangi ülkelerde satış yapıyor?

1973’te İstanbul’da kurulan Karaca, bugün 43 ülkede 2.000’den fazla satış noktasıyla küresel ölçekte faaliyet göstermektedir.