6 Nisan akşamı Nenehatun Göksu Teras, sıradan bir akşam yemeğine değil — bir şehrin hafızasına yapılan özel bir yolculuğa ev sahipliği yaptı. Longtable markasının imzasını taşıyan “Ankara Bebeleri Büyük Buluşma”, Ankara’nın klasik lezzetlerini üç deneyimli şefin yorumuyla ve dönemin müzikleri eşliğinde 150 kişiye yeniden sundu.

Tuna Esen ve Longtable

Gecenin tüm kurgusunu ve atmosferini Longtable markasının yaratıcısı Tuna Esen tasarladı. Yalnızca bir yemek organizasyonu değil; Ankara’nın nostaljik ruhuyla mutfak sanatını buluşturan deneyimsel bir gece yaratmak hedeflendi. Uzun masa formatı, dönemin müzikleri ve şehre ait lezzetlerin modern yorumu gecenin üç temel sütununu oluşturdu.

Üç Şef, Bir Şehir

Hazer Amani, Ali Ronay ve Tongar Fırat — her biri Ankara mutfağının farklı bir köşesini temsil eden üç isim — aynı sofra için bir araya geldi. Şefler geceye kısa konuşmalarla da katkı sunarak lezzetlerin ardındaki hikayeleri paylaştı.

Menü baştan sona Ankara’ya adanmıştı: Kuver tabağında Çubuk turşusu ve ançuez ezme, Borş çorbası, mezelerde SimitKöz’de pişmiş tarama ve barbunya pilaki, ardından Ankara Tava — fırında kuzu incik ve arpa şehriye pilavı. Final ise Göksu Kup’la geldi: Atatürk Orman Çiftliği dondurması, taze çilek, krem şanti.

Craftbrother İmzalı Eşleşmeler

Her korsun yanına Craftbrother tarafından özel tasarlanmış kokteyller eşlik etti. Ankara kış kavunu sour’undan kenger menengiç espresso martini’ye uzanan bu liste, yemeğin ruhunu bardağa taşıdı. Jack Daniel’s sponsorluğunda hazırlanan bu eşleşmeler, geceyi sıradan bir yemekten çıkarıp bütünleşik bir deneyime dönüştürdü.

Müzik ve Atmosfer

Sofrada yemekler kadar güçlü bir unsur daha vardı: müzik. DJ Kaan Küce’nin seçtiği eski dönem parçalar, Ankara’nın nostaljik ruhunu salona taşıdı. 150 davetli bu atmosferde hem şehirlerine olan bağlarını tazeledi hem de Türk mutfağının ne kadar güçlü bir hafızaya sahip olduğunu bir kez daha hissetti.

Şefler Hakkında

Hazer Amani — 1977 yılında Ankara’da doğdu. TED Ankara Koleji ve ODTÜ Sosyoloji mezunu olan Amani, Güney Afrika’da Le Cordon Bleu’de mutfak eğitimi aldı. 2011’de “Yılın En Yaratıcı Şefi” ödülünü kazandı. MasterChef Türkiye jüri üyeliğiyle tanınıyor.

Ali Ronay — Ankara doğumlu. Washington D.C.’deki Cities Restaurant’ta şef Aret Sahakyan’ın yanında yetişti. Ronay’s International Food and Beverage Consultancy’nin kurucusu. Anadolu mutfaklarını dünyaya tanıtmayı misyon edinen Ronay, The Taste Türkiye jüri üyeliğiyle de tanınıyor.

Tongar Fırat — Türkiye’nin genç ve yaratıcı şef kuşağının öne çıkan isimlerinden biri. Gastronomi eğitiminin ardından Türkiye’de ve yurt dışında fine dining restoranlarında deneyim kazanan Fırat, modern mutfak tekniklerini Anadolu’nun yerel ürünleriyle buluşturmasıyla tanınıyor.

Anadolu’nun en zengin gastronomi miraslarından biri olan Gaziantep mutfağı, bu kez İstanbul’un kalbinde, Boğaz’ın muhteşem manzarası eşliğinde sofralara taşınıyor. Shangri-La Bosphorus, İstanbul otelinin “Taste of Türkiye” serisinin ilk durağı olarak tarihi Hışvahan‘ın Executive Şefi Nusret Karateke‘yi ağırlaması, hem yerel mutfak mirası hem de İstanbul’un fine dining sahnesi için heyecan verici bir buluşmanın habercisi.

Taste of Türkiye: Anadolu’yu Boğaz’a Taşıyan Seri

Beşiktaş’ta konumlanan Shangri-La Bosphorus, her ay Türkiye’nin farklı bir gastronomi destinasyonundan seçkin şefleri bünyesine katmayı hedefleyen “Taste of Türkiye” serisini hayata geçiriyor. Serinin ilk konuğu olarak 15–19 Nisan 2026 tarihleri arasında IST TOO restoranında misafirlerle buluşacak olan Şef Nusret Karateke, 500 yıllık Hışvahan geleneğini Boğaz’ın aydınlık salonlarına taşıyor.

Bu girişim yalnızca bir gastronomi etkinliği değil; Türkiye’nin bölgesel mutfak zenginliklerini ulusal ve uluslararası bir sahneye taşıma çabasının somutlaşmış hâli. Gaziantep mutfağının İstanbul’daki bir lüks otel çatısında bu denli özenle sunulması, yerel lezzetlerin küresel gastronomi diplomasisindeki artan rolünü de gözler önüne seriyor.

Hışvahan: 1577’den Günümüze Uzanan Bir Miras

Gaziantep Kalesi’nin eteklerinde yükselen Hışvahan, 1577 yılında Lala Mustafa Paşa tarafından inşa edilen ve halk arasında “Pamuk Kozası Han” olarak bilinen tarihi bir yapı. Osmanlı mimarisinin zarif izlerini taşıyan siyah-beyaz kesme taşları, kemerleri ve minimalist estetiğiyle öne çıkan bu han, 2016 yılında Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından titizlikle restore edildi.

Tarihi Kentler Birliği’nin “Tarihi ve Kültürel Mirası Koruma” proje yarışmasında 15. Yıl Özel Ödülü’ne layık görülen Hışvahan, bugün hem mimari zarafeti hem de gastronomik vizyonuyla geçmişin ihtişamını yaşatıyor. Mutfağın felsefesi basit ama güçlü: Gaziantep’in yüzyıllık tariflerini sahici malzemelerle, saygılı bir yorumla sunmak.

Menüde Ne Var? Gaziantep’in İmzası İstanbul’da

IST TOO’da sunulacak menü, Gaziantep mutfağının katmanlı zenginliğini baştan sona bir gezintiye çıkarıyor:

Meze ve Başlangıçlar: Çiğ köfte, yoğurtlu firik, cevizli zeytin piyazı. Ardından yuvalama ve çağla aşı gibi geleneksel başlangıçlar sofranın ritmini belirliyor.

Ara Tatlar: Gavurdağ salatası, içli köfte, Antep peynirli börek ve omaç. Her biri şehrin uzun tarihini tek bir lokmada özetleyen lezzetler.

Ana Yemekler: Firik pilavı eşliğinde küşleme kebabı, mevsimsel dokunuşlarla keme kebabı ve ekşili ayvalı taraklık. Bu tabaklar Gaziantep’in hem yöresel hem de rafine yüzünü bir arada sunuyor.

Tatlılar: Antep peynirli ve fıstıklı irmik helvası ile bastık kızartması menüyü tatlı bir kapanışla tamamlıyor.

Misafirler tadım menüsü veya à la carte seçenekleriyle bu lezzetlere ulaşabilirken, Şef Nusret Karateke ile birebir buluşma ve mutfağın hikâyesini dinleme fırsatı da sunuluyor.

Şef Nusret Karateke: Gelenekle Modernin Köprüsü

Executive Şef Nusret Karateke, Anadolu mutfak mirasını çağdaş bir perspektifle harmanlayan öncü isimlerden. Yerel ürünlerin sürdürülebilir kullanımı, otantik reçetelerin korunması ve modern sunum anlayışındaki disiplini, onu yalnızca bir şef değil bir kültür elçisi yapıyor.

Karateke’nin felsefesinin özünde şu ilke yatıyor: Tarifi değiştirmeden sunumu güncelle. Böylece hem yöreye saygı gösterilir hem de yeni nesil gastronomi tutkunlarına kapı aralanır.

Gaziantep Mutfağı Neden Bu Kadar Önemli?

Türkiye’nin UNESCO Yaratıcı Gastronomi Şehirleri listesindeki ilk temsilcisi olan Gaziantep, dünya mutfak haritasında kendine sağlam bir yer edinmiş durumda. Baklavası, kebabı ve fıstığıyla bilinen bu şehrin mutfağı aslında çok daha derin ve çok katmanlı.

Firik (yeşil buğday), keme (tüber), taraklık (dana diyafram eti), çağla (ham kayısı) gibi özgün malzemeler; yüzyıllarca korunan el yazması tarifler; yöreye özgü pişirme teknikleri… Gaziantep mutfağı bir coğrafyanın tüm hafızasını sofraya yansıtır.

Bu mutfağın İstanbul’un en prestijli otellerinden birinde sahne alması, Türk gastronomisinin giderek artan küresel itibarının bir yansıması. “Taste of Türkiye” serisi devam ettikçe, Anadolu’nun farklı köşelerinden şefler ve lezzetler İstanbul’a misafir olacak — bu, yerel gastronomi mirasının korunması ve tanıtılması için son derece değerli bir platform.

Sık Sorulan Sorular

Shangri-La Bosphorus’taki Gaziantep deneyimi ne zaman?

15–19 Nisan 2026 tarihleri arasında IST TOO restoranında gerçekleşiyor.

Menü nasıl sunuluyor?

Tadım menüsü veya à la carte seçenekleriyle. Meze, başlangıç, ara tat, ana yemek ve tatlıdan oluşan kapsamlı bir Gaziantep menüsü var. Şef Karateke ile buluşma imkânı da sunuluyor.

Hışvahan nerede?

Gaziantep Kalesi’nin eteklerinde, tarihi kent merkezinde. 1577’de inşa edilen, 2016’da restore edilen tarihi bir Osmanlı hanı.

Taste of Türkiye serisi devam edecek mi?

Evet. Shangri-La Bosphorus her ay farklı bir Anadolu gastronomi destinasyonundan şef ağırlayacak. Serinin ilerleyen aylarında farklı şehirler ve şefler gündemde.

İstanbul’a yaklaşık bir buçuk saat mesafede, Arcadia Bağları’nın doğal atmosferinde yer alan Bakucha Vineyard Hotel & SPA, Nisan ayında misafirlerine bambaşka bir deneyim sunuyor. Bağların uyanmaya başladığı, kırların papatyalar ve yaban orkideleriyle renklendiği bu mevsimde şehrin gürültüsünden kaçmak isteyenler için Bakucha, doğayı, gastronomisi ve kültürü tek çatı altında buluşturuyor.

Baharın Ritmiyle Şekillenen Program

Nisan boyunca Bakucha’da konaklayan misafirler için hazırlanan program, doğanın döngüsünü yakından hissettiren deneyimlerle şekilleniyor. Sabah saatlerinde düzenlenen doğa yürüyüşleri, bağların ve çevredeki kırların bahar dokusunu keşfetme fırsatı sunarken; gün içinde gerçekleştirilen bağ gezileri, Arcadia’nın üretim kültürünü ve bağcılık anlayışını daha yakından tanıma imkânı sağlıyor.

Papatyalar ve yaban orkideleriyle bezeli kır yollarında yapılan yürüyüşler, mevsimin en sakin ve etkileyici anlarını ortaya çıkarıyor. Günün ilerleyen saatlerinde ise Bakucha’nın mutfağı devreye giriyor: Doğadan ilham alan mevsimsel lezzetler, bağın tam ortasında kurulan sofralara taşınıyor.

11 Nisan’da Konuk Şef Gecesi

Nisan programının en dikkat çekici etkinliği, 11 Nisan’da düzenlenecek konuk şef gecesi. Assos Delice’nin kurucu şefi Berna O’Donovan mutfağa konuk oluyor. Bu özel akşamda yerel ürünler ve mevsimsel malzemeler, Bakucha’nın rafine kırsal mutfak anlayışıyla yeniden yorumlanacak.

Assos’un özgün doğasından beslenen bir şefin, Arcadia’nın bağ atmosferinde yarattığı bu buluşma, yalnızca bir akşam yemeği deneyimi değil; mevsimin ruhunu yansıtan sade ama katmanlı bir lezzet anlatısı sunmayı hedefliyor. İki farklı coğrafyanın mutfak felsefeleri aynı sofrada buluştuğunda ne çıkar sorusunun cevabı için bu gecenin kaçırılmaması gerekiyor.

25 Nisan’da 29. Jazz & Tapas Gecesi

25 Nisan’da ise Bakucha’da artık gelenekselleşen bir etkinlik sahne alıyor: 29. Jazz & Tapas Gecesi. Canlı caz performansları eşliğinde sunulan tapas tabakları, ritim ve lezzetin uyumunu doğanın içinde hissettiren çok katmanlı bir akşam vadediyor.

Bağların baharın enerjisiyle canlandığı bu dönemde, müziği açık hava atmosferinde dinleyip yanında mevsimsel küçük tabaklar tatmak; şehrin koşuşturmacasından uzak, tam anlamıyla nefes alınan bir deneyim sunuyor.

Bütüncül Bir Kaçış Deneyimi

Arcadia Bağları ve Bakucha Vineyard Hotel & SPA’da Nisan ayı yalnızca belirli etkinlik günleriyle sınırlı kalmıyor. Ay boyunca devam eden doğa yürüyüşleri, bağ gezileri, mevsimsel sofralar ve özenle tasarlanan konaklama deneyimi, misafirlere bütüncül bir program sunuyor.

Son yıllarda dünyada hız kazanan “agriturismo” ve “vineyard dining” trendi, Türkiye’de de giderek daha güçlü bir zemine oturuyor. Bakucha bu anlamda öncü örneklerden biri. Şarabın tarladan kadehe, yiyeceğin tohumdan sofraya olan yolculuğunu misafirleriyle doğrudan paylaşan bu model, gastronomiyi seyahatin merkezine koyuyor.

Şehrin yoğun temposundan kısa süreliğine uzaklaşmak, doğayla yeniden bağ kurmak ve gastronomik bir keşfe çıkmak isteyenler için Bakucha’nın Nisan programı tam zamanında geliyor.