Londra’nın en güvenilir İtalyan restoranı listelerinden birinin tepesinde yıllardır oturan Trullo’yu bilen, sevenler için Covent Garden’daki yeni açılış Burro, büyük bir heyecan yarattı. Trullo’nun ardındaki isim, Kuzey İrlandalı şef Conor Gadd, bu kez turistik ama yorucu bir semtte — King Street yakınlarında, Floral Street’e inen gizli bir avluda — sessiz sedasız ama kararlı bir şekilde açtı kapılarını.

Trullo’nun Mirasını Taşıyan Bir Restoran

Trullo 15 yıldır Islington’da, doğum günü yemekleri, evlilik teklifleri, önemli iş yemekleri için ilk akla gelen adres olmaya devam ediyor. Gadd, bu köklü itibarı Covent Garden’ın kaotik enerjisine taşıyarak büyük bir bahis oynuyor. Ve kazanıyor.

Burro büyük bir mekân. Ama tam tersi bir atmosfer sunuyor: sakin, zarif, gereksiz gösterişten uzak. Gerçek masa örtüleri, menüyü ezberleyen ve sizi sabırla yönlendiren personel — bunların hepsini günümüz İstanbul’unda bile bulmak için şansa ihtiyacınız var. Londra’nın kalabalık bir yerinde bulmak ise ayrı bir lüks.

Menüde Neler Var?

Menü, Trullo’nun imzasını taşıyor ama biraz daha rafine, biraz daha kentsel. Venedik usulü tavuk ciğeri pate, kalın bir bruschetta üzerinde — o kadar doyurucu ki neredeyse ana yemek olabilir. Bottargalı kızarmış enginar, kalamara benzeyen kalın dilimleriyle tatlı bir sürpriz. Focaccia parlak, çıtır, nemli ve süngerimsi — şikâyet yok.

Ama asıl yıldız: ördekli ve porcini mantarlı fettuccine. Trullo’nun klasik dana incik ragusunun bir yorumu olan bu tabak, zengin, ipeksi, hazzın tam ortasında bir yemek. Paylaşımlık porsiyon mu, yoksa kişisel sefahat mi? Karar size kalmış.

Bir diğer öne çıkan tabak ise vitello al burro — ekmek kırıntısıyla kaplanmış, tereyağlı ve sarımsaklı dana şnitzel. Polentanın altında kaybolan dana incik ise saf konfor yemeği.

Covent Garden’a Sağduyu Getirmek

Bu semtte ateş püsküren sokak sanatçıları, kalabalık turist grupları ve aşırı fiyatlı turistik mekanlar arasında Burro adeta bir sükunet adası gibi duruyor. Renk paleti bej ve toprak tonlarında, göze çarpmayan ama rahatlatıcı. Lüks küçük detaylarda saklı: kumaş peçeteler, masa örtüleri, konuşkan ama kendini bilir servis.

Kokteyller de ilgi çekici: Whisky, chartreuse, misket limonu suyu ve İrlandalı ay-ışığı rakısı (poitín) ile yapılan Donkey Kick, akıllarda kalıyor. İtalyan yemeğiyle İrlandalı bir dokunuş — ve Gadd’ın elinde bu çok şık duruyor.

Tatlı: Tiramisu mu, Değil mi?

Tatlı menüsünde tiramisunun bir yorumu var: artık klasik tiramisu değil belki, ama o ruhu taşıyor. Son dönemde tüm dünyada tiramisu dönüşümlere uğruyor — croissant tiramisu, dondurulmuş tiramisu, ve şimdi de Burro versiyonu. Şeklin değişmesi, özün kalmaya devam etmesi, işte bu.

Merkezi Londra’ya Bir İtalyan Daha mı?

Bu soruyu sormak kaçınılmaz. Locatelli, Osteria Vibrato, hatta yeniden açılan Jamie’s Italian… Merkezi Londra zaten İtalyan restoranlarla dolu. Ama Burro, bu kalabalık pazarda net bir pozisyon alıyor: gösteriş değil lezzet, kalabalık değil huzur, akım değil kalıcılık.

Gadd bunu daha önce Trullo ile kanıtladı. Şimdi Burro ile ikinci kez kanıtlıyor.

Sık Sorulan Sorular

Burro nerede?

Burro, Londra Covent Garden’da, King Street yakınlarında gizli bir avluda yer alıyor. Floral Street’e açılan bu konum, semtin kalabalığından uzak sakin bir ortam sunuyor.

Burro ne tür bir mutfak sunuyor?

Trullo restoranının yaratıcısı Conor Gadd’ın yeni mekanı Burro, geleneksel İtalyan mutfağını zarif ama rahat bir ortamda sunuyor. Antipasti, pasta ve secondi ağırlıklı klasik İtalyan menüsü var.

Burro’nun en iyi yemeği hangisi?

Kritikler ve misafirler tarafından en çok öne çıkan yemek, ördekli ve porcini mantarlı fettuccine. Vitello al burro da mutlaka denenmesi gereken tabaklar arasında.

Trullo ile Burro arasındaki fark nedir?

Trullo Islington’da, daha mahalle restoranı havasında. Burro ise Covent Garden’da, daha büyük ama eşit derecede zarif bir mekân. Menü benzer ruhu taşıyor ama biraz daha rafine ve kentsel.

Kaynak: Grace Dent, “Burro, WC2: ‘Big but the opposite of brash'” — The Guardian, 5 Nisan 2026. İçerik Türk okuyucusu için lokalize edilmiş ve haberleştirilmiştir.

6 Nisan akşamı Nenehatun Göksu Teras, sıradan bir akşam yemeğine değil — bir şehrin hafızasına yapılan özel bir yolculuğa ev sahipliği yaptı. Longtable markasının imzasını taşıyan “Ankara Bebeleri Büyük Buluşma”, Ankara’nın klasik lezzetlerini üç deneyimli şefin yorumuyla ve dönemin müzikleri eşliğinde 150 kişiye yeniden sundu.

Tuna Esen ve Longtable

Gecenin tüm kurgusunu ve atmosferini Longtable markasının yaratıcısı Tuna Esen tasarladı. Yalnızca bir yemek organizasyonu değil; Ankara’nın nostaljik ruhuyla mutfak sanatını buluşturan deneyimsel bir gece yaratmak hedeflendi. Uzun masa formatı, dönemin müzikleri ve şehre ait lezzetlerin modern yorumu gecenin üç temel sütununu oluşturdu.

Üç Şef, Bir Şehir

Hazer Amani, Ali Ronay ve Tongar Fırat — her biri Ankara mutfağının farklı bir köşesini temsil eden üç isim — aynı sofra için bir araya geldi. Şefler geceye kısa konuşmalarla da katkı sunarak lezzetlerin ardındaki hikayeleri paylaştı.

Menü baştan sona Ankara’ya adanmıştı: Kuver tabağında Çubuk turşusu ve ançuez ezme, Borş çorbası, mezelerde SimitKöz’de pişmiş tarama ve barbunya pilaki, ardından Ankara Tava — fırında kuzu incik ve arpa şehriye pilavı. Final ise Göksu Kup’la geldi: Atatürk Orman Çiftliği dondurması, taze çilek, krem şanti.

Craftbrother İmzalı Eşleşmeler

Her korsun yanına Craftbrother tarafından özel tasarlanmış kokteyller eşlik etti. Ankara kış kavunu sour’undan kenger menengiç espresso martini’ye uzanan bu liste, yemeğin ruhunu bardağa taşıdı. Jack Daniel’s sponsorluğunda hazırlanan bu eşleşmeler, geceyi sıradan bir yemekten çıkarıp bütünleşik bir deneyime dönüştürdü.

Müzik ve Atmosfer

Sofrada yemekler kadar güçlü bir unsur daha vardı: müzik. DJ Kaan Küce’nin seçtiği eski dönem parçalar, Ankara’nın nostaljik ruhunu salona taşıdı. 150 davetli bu atmosferde hem şehirlerine olan bağlarını tazeledi hem de Türk mutfağının ne kadar güçlü bir hafızaya sahip olduğunu bir kez daha hissetti.

Şefler Hakkında

Hazer Amani — 1977 yılında Ankara’da doğdu. TED Ankara Koleji ve ODTÜ Sosyoloji mezunu olan Amani, Güney Afrika’da Le Cordon Bleu’de mutfak eğitimi aldı. 2011’de “Yılın En Yaratıcı Şefi” ödülünü kazandı. MasterChef Türkiye jüri üyeliğiyle tanınıyor.

Ali Ronay — Ankara doğumlu. Washington D.C.’deki Cities Restaurant’ta şef Aret Sahakyan’ın yanında yetişti. Ronay’s International Food and Beverage Consultancy’nin kurucusu. Anadolu mutfaklarını dünyaya tanıtmayı misyon edinen Ronay, The Taste Türkiye jüri üyeliğiyle de tanınıyor.

Tongar Fırat — Türkiye’nin genç ve yaratıcı şef kuşağının öne çıkan isimlerinden biri. Gastronomi eğitiminin ardından Türkiye’de ve yurt dışında fine dining restoranlarında deneyim kazanan Fırat, modern mutfak tekniklerini Anadolu’nun yerel ürünleriyle buluşturmasıyla tanınıyor.