2000 yıllık fermente balık sosu garum, dünya genelinde fine dining mutfaklarında yeniden keşfediliyor. Antik Roma'nın umami bombası, Türk fermente lezzetleriyle de derin bağlar taşıyor.
Grace Dent, The Guardian'da Londra'nın plant-based restoranı Holy Carrot'a tam not verdi. Bitkisel mutfağın fine dining'deki geleceği ve Türk mutfağının bu trendteki potansiyeli.
Burgundy denince akla yüksek fiyatlar gelir. Ama NYT'nin 15 Nisan 2026 rehberi gösteriyor ki 50 dolar altında kaliteli Bourgogne şarabı bulmak mümkün — hem de Türk...
New York'un restoran kuyruk sorununa teknolojik çözüm: Damn Lines platformu, gerçek zamanlı kamera ve kullanıcı verileriyle restoranların anlık kalabalığını gösteriyor.
Dünya genelinde şefler endüstriyel malzemeleri terk edip yerel-yabani hammaddelere dönüyor. Türkiye'de Mezra, Neolokal ve TURK gibi restoranlar bu hareketi zaten temsil ediyor.
Hint mutfağının vazgeçilmez baharatı limon turşusunu (lime pickle) üç farklı ve şaşırtıcı tarifle keşfedin: kavurma tavuk, peynirli scone ve zeka dolu bir kokteyl.
Gastronomica Bahar 2026 sayısında yayımlanan 'Making Microbes Explicit' makalesiyle birlikte fermantasyon bilimi mutfak dünyasında yeni bir çağ açıyor. Türkiye'nin tarhana, boza, yoğurt ve turşu mirası bu...
Bayat ekmekten yapılan Lombardy kökenli torta paesana, İtalyan cucina povera geleneğinin şaheseri. Tom Hunt'ın Guardian'da paylaştığı sıfır israf tarifi ve Türk mutfağına uyarlama ipuçlarıyla bu lezzetli...
İngiltere'nin en sevilen sandvici jambon beurre, cornichon turşusundaki tedarik krizi yüzünden Pret a Manger raflarından kayboldu. Hormuz Boğazı'nın kapanmasıyla enerji fiyatları yüzde doksan artan Avrupa'da sera...
Tonik su artık sadece gin'in karıştırıcısı değil. Acı tadıyla başlı başına içilen, premium formatlarda sunulan bu köpüklü içecek nasıl yeni bir kültür haline geldi?
