Kırmızı maya ve gül yapraklarıyla fermente edilen gül beancurd, Çin mutfağının yüzyıllık bir hazinesi. Meera Sodha'nın ilkbahar erişte tarifiyle sofranıza taşıyın.
Oslo, on yılda dünyanın en heyecanlı gastronomi başkentlerinden biri haline geldi. Maaemo'dan sokak pazarlarına, Norveç deniz ürünlerinden yeni Nordic dalga restoranlara uzanan bir yolculuk.
Yemen kökenli hawaij baharat karışımı, zerdeçal, kimyon, kakule ve kişniş ile tanımlanıyor. Orta Doğu mutfaklarından Batı sofralarına uzanan bu baharat, Türk damak zevkiyle de buluşuyor.
İngilizler buna 'hungry gap' diyor — nisanda kışlık sebzeler biter, yazlıklar henüz gelmez. Türk mutfağı bu boşluğu nasıl doldurur? Mercimek, turşu, salça ve yabani otların bilgeliği.
Londra'nın 198 yıllık efsanesi Simpson's-in-the-Strand, Jeremy King önderliğinde yeniden açıldı. Satranç kulübünden geleneksel İngiliz mutfağının tapınağına uzanan bu hikâye, zamanı durduran bir restoranın destanıdır.
Birleşmiş Milletler'in ilan ettiği Sıfır Atık Günü, catering sektöründe sürdürülebilir üretim tartışmasını yeniden alevlendirdi. Tüketiciler artık sadece lezzet değil, üretim bilinciyle de tercih yapıyor.
Karadeniz'in kadim meyvesi Trabzon hurması, genç Türk şeflerin elinde fine dining mutfağına taşınıyor.
Projeksiyon, performans ve hikâye anlatımının sofrayla buluştuğu 'immersive dining' trendi dünya genelinde hız kazanıyor. Peki Türkiye nerede?
Food & Wine'ın 400'den fazla şef ve uzmanın oyuyla belirlediği 2026 Global Tastemakers listesinde İstanbul 10. sıraya girdi. Peki İstanbul'u dünya gastronomi haritasına taşıyan nedir?
Akşam sofrası sadece günün son öğünü değil — bedenin onarım sürecine giriş hazırlığı. Derin ve kaliteli uyku için hangi besinler sofraya gelmeli, hangilerinden kaçınılmalı?
