Ozempic ve GLP-1 ilaçları restoranları dönüştürüyor: küçük porsiyonlar, protein ağırlıklı menüler, yeni yemek kültürü. Türkiye'ye yansımaları neler?
René Redzepi'nin Noma restoranı LA'da aktivist protestolarıyla karşılandı. Fine dining'in parlak vitrini arkasında çalışan hakları tartışması büyüyor.
Birleşmiş Milletler'in ilan ettiği Uluslararası Sıfır Atık Günü, gıda tüketiminde yaşanan büyük dönüşümü bir kez daha gündeme taşıdı. Catering sektöründe sürdürülebilir menü talebi hızla artıyor.
30 Mart Uluslararası Sıfır Atık Günü'nde catering sektöründeki sürdürülebilir dönüşümü ele aldık. Artık tüketiciler yalnızca lezzet değil, menünün üretim sürecini de sorgular hale geldi.
Khachapuri'den khinkali'ye, ceviz soslarından nar şarabına — Gürcü mutfağı binlerce yıllık kültürün sofradaki yansıması. Dünyanın en kadim ve en özgün mutfaklarından biri neden şimdi tüm dikkatleri...
Bolu Mengen'den Tokyo'ya, Noma'dan İstanbul'a uzanan bir yolculuk. Fatih Tutak nasıl Türkiye'nin ilk 2 Michelin yıldızlı şefi oldu?
Grant Achatz'ın Alinea'sından René Redzepi'ye kadar dünyaca ünlü şefler restoranlarını tüm dünyaya taşıyor. Fine dining'de yeni dönem: şef residency.
3 Michelin yıldızlı İspanyol şef Dani García'nın dünyaca ünlü Leña restoranı bu yaz Maxx Royal Bodrum'da. Odun ateşi ve İspanyol gastronomisi Ege'ye geliyor.
Tokyo'dan dünyaya yayılan ramen, sıradan bir çorba değil — katmanlı bir lezzet felsefesi. Tonkotsu, shoyu, shio ve miso stilleri ile ramen kültürüne derin bir bakış.
İtalya'nın güvercin ekmeğinden Yunanistan'ın kırmızı yumurtalarına, Ermeni Choerek'inden Lübnanlı Mamoul'a: Paskalya sofrasında dünya turu.
