Squat kafelerinden Gezi Parkı mutfağına, direniş mutfağı ve alternatif yemek kültürünün insanlık tarihindeki yeri. Bir sofra kurduğunuzda aslında ne kuruyorsunuz?
Buldak sosu artık mac & cheese'le buluşuyor. Son 5 yılda küresel acı pazarı patlama yaşadı. Peki bu fenomen neden bu kadar büyüdü? Gen Z, sosyal medya...
19. yüzyıl abolisyonisti Lydia Maria Child, köleliği bitirmek için pancar şekerini seçti. Türkiye'nin milli şeker politikasından günümüz fermente trendine uzanan bir yemek tarihi yolculuğu.
FDA 2027'ye kadar 6 yapay boyayı kaldırıyor, New York potasyum bromatı yasaklıyor. Fermantasyon teknolojisiyle gelen doğal renk devrimi ve Türkiye'deki gıda boyası durumu.
Bugün all-you-can-eat büfelerinde yediğimiz sushi, aslında aylarca fermente edilmiş ekşi balık turşusundan evrildi. İşte sushi'nin 2000 yıllık, az bilinen gerçek tarihi.
Fine dining dünyasında yeni trend: restoranlar artık sadece yemek değil, anı satıyor. Kibritlik, polaroid, imzalı menü... Masa deneyimi kapıdan çıktıktan sonra da sürüyor.
Michelin inspektörleri ve dünya gıda trendleri aynı şeyi söylüyor: köz, duman ve ateş çağı başladı. Türk mutfağının binlerce yıllık ateşte pişirme geleneği artık küresel gastronomi sahnesinin...
BM 2026'yı Uluslararası Kadın Çiftçi Yılı ilan etti. Dünya gıdasının büyük bölümünü üreten kadın çiftçiler, arazi ve finansmana en az erişen kesim olmaya devam ediyor.
Bir tarif, mutfak kültürünü gerçekten aktarabilir mi? Büyükannenin elleriyle öğrettiği bilginin yazıya sığmadığı üzerine.
Kolkata'da Jol Khabar, sadece bir atıştırmalık ritüeli değil — şehrin ruhunu şekillendiren derin bir kültürel mola geleneği.
