2026'nın en güçlü trendi sıfır atık mutfak. Waste-to-value, upcycled ingredients, circular economy... Ama asıl ilginç olan, bu 'modern' felsefenin aslında Anadolu mutfağının binlerce yıllık pratiği olması.
Gastropod podcast'inin 'A Dog's Dinner' bölümü, evcil hayvan beslenmesinin bilimsel arka planını mercek altına alıyor. Endüstriyel kibble'ın içeriğinden raw meat diet'lere, Türkiye'deki evcil hayvan gıdası pazarına...
Basque Culinary Center'ın GOe girişimcilik programı 2026'da Venture Builder ve Gastronomic Incubator ile genişliyor. Dünyanın en prestijli gastronomi üniversitesi artık sadece eğitim vermekle kalmıyor, aynı zamanda...
Gastronomica'nın son akademik çalışması, fermente gıdaların mikrobiyal dünyasını inceliyor. Anadolu'nun tarhana, boza, şalgam geleneği aslında birer mikrobiyal terroir örneği.
Kerbelâ'da Erbain törenlerinde her gün 22 milyon kişiye ücretsiz yemek servis ediliyor. Bu, dünyanın en büyük toplu yemek organizasyonu ve insanlığın en görkemli dayanışma örneği.
Vittles dergisinin 'Hungry Work' serisi, paket servis işçilerinin görünmeyen dünyasını açığa çıkarıyor. Peki Türkiye'deki kuryelerin durumu ne?
Porto Riko'da yerel çiftçiler nadir kakao çeşitlerini yeniden keşfederek küresel çikolata endüstrisini dönüştürüyor. Peki Türkiye'nin kakao ile imtihanı ne durumda?
Vogue dergisi 2026'yı lahana yılı ilan etti. Uzun raf ömrü, besin değeri ve çok yönlülüğüyle öne çıkan lahana, Anadolu'da binlerce yıldır sofraların vazgeçilmezi.
2026'da tarımda yapay zeka pazarı 3.37 milyar dolara ulaşıyor. Otonom traktörler, sensörler ve AI sulama sistemleri verimi %35 artırıyor. Peki Türkiye'nin küçük çiftçisi için ne anlama...
National Geographic 2026'nın en büyük gıda trendlerinden biri olarak Haitian mutfağını işaret etti. Pikliz, lahana ve Scotch bonnet biberiyle yapılan fermente turşu, dünya restoranlarını fethediyor.
