Okyanuslarda yetişen yosunlar, sürdürülebilir gıda üretiminin geleceğini şekillendiriyor. 9 milyar dolardan 22 milyar dolara büyümesi öngörülen pazar, Avrupa ve Kuzey Amerika'daki yeni projeler ve Türkiye'nin potansiyeli.
Anadolu'nun 10.000 yıllık kadim tahılı siyez buğdayı, dünya gastronomisinin yükselen değeri. Hititlerden günümüze uzanan serüveni, coğrafi işaret koruması ve modern mutfaklardaki yeri.
Carlo Petrini, Slow Food hareketinin kurucusu ve modern gastronominin en etkili düşünürlerinden biri olarak Mayıs 2026'da aramızdan ayrıldı. 'Yemek sadece beslenme değildir' felsefesiyle dünyayı değiştiren Petrini'nin...
2026'nın en güçlü trendi sıfır atık mutfak. Waste-to-value, upcycled ingredients, circular economy... Ama asıl ilginç olan, bu 'modern' felsefenin aslında Anadolu mutfağının binlerce yıllık pratiği olması.
Gastropod podcast'inin 'A Dog's Dinner' bölümü, evcil hayvan beslenmesinin bilimsel arka planını mercek altına alıyor. Endüstriyel kibble'ın içeriğinden raw meat diet'lere, Türkiye'deki evcil hayvan gıdası pazarına...
Basque Culinary Center'ın GOe girişimcilik programı 2026'da Venture Builder ve Gastronomic Incubator ile genişliyor. Dünyanın en prestijli gastronomi üniversitesi artık sadece eğitim vermekle kalmıyor, aynı zamanda...
Gastronomica'nın son akademik çalışması, fermente gıdaların mikrobiyal dünyasını inceliyor. Anadolu'nun tarhana, boza, şalgam geleneği aslında birer mikrobiyal terroir örneği.
Kerbelâ'da Erbain törenlerinde her gün 22 milyon kişiye ücretsiz yemek servis ediliyor. Bu, dünyanın en büyük toplu yemek organizasyonu ve insanlığın en görkemli dayanışma örneği.
Vittles dergisinin 'Hungry Work' serisi, paket servis işçilerinin görünmeyen dünyasını açığa çıkarıyor. Peki Türkiye'deki kuryelerin durumu ne?
Porto Riko'da yerel çiftçiler nadir kakao çeşitlerini yeniden keşfederek küresel çikolata endüstrisini dönüştürüyor. Peki Türkiye'nin kakao ile imtihanı ne durumda?
