New York'un restoran kuyruk sorununa teknolojik çözüm: Damn Lines platformu, gerçek zamanlı kamera ve kullanıcı verileriyle restoranların anlık kalabalığını gösteriyor.
Dünya genelinde şefler endüstriyel malzemeleri terk edip yerel-yabani hammaddelere dönüyor. Türkiye'de Mezra, Neolokal ve TURK gibi restoranlar bu hareketi zaten temsil ediyor.
Gastronomica Bahar 2026 sayısında yayımlanan 'Making Microbes Explicit' makalesiyle birlikte fermantasyon bilimi mutfak dünyasında yeni bir çağ açıyor. Türkiye'nin tarhana, boza, yoğurt ve turşu mirası bu...
Bayat ekmekten yapılan Lombardy kökenli torta paesana, İtalyan cucina povera geleneğinin şaheseri. Tom Hunt'ın Guardian'da paylaştığı sıfır israf tarifi ve Türk mutfağına uyarlama ipuçlarıyla bu lezzetli...
İngiltere'nin en sevilen sandvici jambon beurre, cornichon turşusundaki tedarik krizi yüzünden Pret a Manger raflarından kayboldu. Hormuz Boğazı'nın kapanmasıyla enerji fiyatları yüzde doksan artan Avrupa'da sera...
Tonik su artık sadece gin'in karıştırıcısı değil. Acı tadıyla başlı başına içilen, premium formatlarda sunulan bu köpüklü içecek nasıl yeni bir kültür haline geldi?
Makarna ve patates aynı tencerede, sarımsaklı tereyagi ve peynirle bütünlesen kremamsi bir sos. Rachel Roddy'nin Guardian'dan klasik İtalyan tarifi Türk sofrasina uyarlandı.
Filipin mutfaginin mor yer elmasi ube, TikTok'ta viral oldu, Starbucks raflarina girdi ve 'yeni matcha' unvanini kazandi. Ube nedir, nasil kullanilir, neden bu kadar populer?
Şef Özlem Mekik, Türkiye Kadın Zirvesi'nde 'Türkiye'ye İlham Veren Kadınlar' ödülünü aldı. 21 yıllık Ziyade Fasıl ve Laamaacuun markasının arkasındaki güçlü ismin hikayesi.
Pahalı dekorasyon, Instagram'da viral olma umudu... Ama birkaç ay sonra kapılar kapanıyor. Türk gastronomi sektörünün eğitim krizi ve insan kaynağı sorununu konuşmanın tam zamanı.
