İbn Battuta'nın 14. yüzyıl seyahatnamesinde yemek; diplomasinin, iktidarın ve misafirperverliğin ta kendisiydi. Anadolu ahilik sofralarından Delhi saray ziyafetlerine uzanan bir gastronomi yolculuğu.
Mevlevilikte mutfak sadece yemek pişirilen bir yer değil, dervişin nefsini terbiye ettiği kutsal bir eğitim alanıdır. Matbah-ı Şerif'ten Ateşbaz-ı Veli'ye, dünyanın ilk şef anıtına uzanan bir...
# Doğa’nın Sofrası: Anadolu’nun Yabani Otları ve Toplayıcılık Kültürü Baharın gelişiyle birlikte Anadolu’nun dört bir yanındaki meralar, yol kenarları ve yamaçlar devasa, bedava bir süpermarkete dönüşür....
Dünyanın dört bir yanındaki manastır, cami, sinagog ve tapınak mutfakları sadece yemek pişirilen yerler değil; inancın, geleneğin ve topluluğun tencerede buluştuğu kutsal mekanlardır.
En sevdiğiniz mutfak aletlerinin çoğu aslında engelli bireyler için tasarlandı. Gastropod'un Sloan Vakfı destekli yeni bölümü, OXO Good Grips'ten Cuisinart'a, Julia Child'dan günümüzün akıllı mutfaklarına uzanan...
Noma'nın kurucusu René Redzepi öncülüğünde doğan MAD platformu, gastronomiyi çevre, etik ve toplumsal sorumluluk bağlamında tartışan bir düşünce kuruluşu. Türkiye için MAD modeli ne anlama geliyor?
Bir pazar sabahı sacda pişen akıtma, Moskova'da blini, Paris'te crêpe... Hepsi aynı üç malzemenin farklı yorumları. Gastropod'un rehberliğinde pancake'in küresel serüveni.
El yapımı dondurma ile endüstriyel dondurma arasındaki farkı gerçekten anlayabiliyor muyuz? Vittles'ın kapsamlı dondurma rehberinden yola çıkarak, overrun oranından geleneksel üretim tekniklerine bilinçli tüketici rehberi.
Dışarıdan bakan biri için ramen, sadece bir kase çorba: et suyu, erişte, birkaç dilim çiğ kök, yarı pişmiş yumurta. Ama Japonya'da ramen, bir kaseden
Bir somun ekmeğin, bir tabak makarnanın içinde binlerce yıllık bir hikâye saklı olabilir mi? Son yıllarda dünya mutfaklarının en dikkat çekici trendle
