Binlerce yıldır insanlık, mikroorganizmaların büyülü dünyasından yararlanarak içeceklerini koruyor ve zenginleştiriyor. Türkiye'nin fermente içecek mirasına bilimsel bir bakış.
Her kültürün yenmez saydığı yiyecekler vardır. Kokoreçten surströmminge, kelle paçadan casu marzuya tabu lezzetlerin antropolojik yolculuğu.
Bir dilim peynir, aslında bir coğrafyanın özetidir. Türkiye'nin dört bir yanındaki geleneksel peynirlerin mikrobiyal terroir'ını ve bu eşsiz lezzetlerin ardındaki bilimi keşfedin.
LOHAS VE KUZEY EGE’NİN ÇAĞRISI LOHAS; Lifestyles of Health and Sustainability, Türkçesiyle sağlıklı ve sürdürülebilir yaşam tarzı. Ama bu tanım, kavramın ruhunu tam karşılamıyor aslında. 1990’ların...
Beyaz mı kepekli mi? Asırlardır süren ekmek kavgasının bilimi ve Türk sofrasındaki yeri. Gastropod podcast'inin son bölümünden çıkan şaşırtıcı bulgular.
Dünyanın en zararlı 100 istilacı türünden biri olan Avrupa yeşil yengeci, şimdi sürdürülebilir gastronominin yeni yüzü. 'Onları yiyerek yenmek' hareketi nedir? Türkiye'nin istilacı türlerine çözüm olabilir...
İngiltere, International Wine Challenge 2026'da 25 altın madalya kazanarak şarap dünyasının yükselen yıldızı oldu. Türk şarapçılığı için çıkarılacak önemli dersler.
Profesyonel mutfaklardaki cinsiyet devrimi: Michelin yıldızlı kadın şefler, karşılaşılan zorluklar ve Türkiye'deki durum. 2024-2025'in en çarpıcı başarı hikayeleri.
Okyanuslarda yetişen yosunlar, sürdürülebilir gıda üretiminin geleceğini şekillendiriyor. 9 milyar dolardan 22 milyar dolara büyümesi öngörülen pazar, Avrupa ve Kuzey Amerika'daki yeni projeler ve Türkiye'nin potansiyeli.
Anadolu'nun 10.000 yıllık kadim tahılı siyez buğdayı, dünya gastronomisinin yükselen değeri. Hititlerden günümüze uzanan serüveni, coğrafi işaret koruması ve modern mutfaklardaki yeri.
